想要料理更有變化，除了食材的搭配，醬料也能組合出更多的美味，雖然市面上有賣各式各樣的醬料，但不可能每種都買，只能挑選自己比較常用來買，利用家裡有的醬料，來玩組合配對，我常用豆瓣醬搭配甜麵醬來調味，這兩種醬很對味，這次再加入味噌一起調，試著用等比例來調配這三種醬，再拿來滷煮雞腿，煮過的醬汁濃郩鹹香，還有微微的辣味，拿來拌飯很下飯，再搭配鐵蛋、香腸及燙蘆筍，就是簡便的一餐。
三醬燒雞腿
材料： 雞腿 5支 蒜 10瓣 薑 4片 八角 2粒
調味料： 豆瓣醬 1Tbsp 甜麵醬 1Tbsp 味噌 1Tbsp 醬油膏 2Tbsp 糖 1Tbsp 酒 1Tbsp
做法：
1. 乾鍋放入雞腿、蒜瓣及薑片煎，雞腿有皮，煎過後會出油，出的油可以爆香薑片及蒜瓣，但需要花點時間，如要快一點，就要加點油。
2. 儘量每一面都煎到，可以多煎出油也可以增加香氣。
3. 煎至雞皮金黃，蒜薑香氣也出來了，煎出不少油，我先熄火將油擦掉。
4. 加入調味料及水2-3大匙。
5. 先拌一拌，再開火炒，因為味噌較稠，需要一點水拌開，也可以事先在碗裡拌一拌，再倒入鍋炒香。
6. 開火炒香醬料。
7. 加入2杯水煮滾，我要用電鍋煮，所以只加2杯水，如果要在瓦斯爐上直接燉煮，水量要多加一些來煮。
8. 倒入內鍋，再加入八角，外鍋加3-4杯水，我分兩次添加，第二次加水時，將雞腿翻動。（可依自己喜歡的軟爛度，來調整外鍋的水量，家人喜歡軟爛一點，所以我加了4杯。）
9. 煮好取出。
10. 我倒回鍋中再加熱一下，讓醬汁稍為濃縮，也可撈掉浮油，如果雞腿已經很軟爛，只要將醬汁倒回鍋煮至濃縮，試一下味道，煮到鹹味適中就好。
11. 雞腿入味，醬汁也下飯。
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