過年總少不了年糕、發糕，這些應景的食物，雖然在國外過節氣氛不濃，但也希望在新的一年裡能討個吉利，事事圓滿、平安，運勢像發糕一樣的發，所以還是會做這些應景的食物給家人吃，小孩還是比較喜歡，像蛋糕一樣鬆軟口感的點心，所以這次只用麵粉來做簡易發糕，加入牛奶、枸杞、果乾及奶油，有奶香，口感又不會乾乾的，做給家人吃，常然也要是他們喜歡的，只要有發、好吃，就算不是傳統發糕又何妨，自己做不難，意義也更加不同，看著蒸好的發糕，發的像一朵盛開的花，相信猴年又是一個好的開始，並祝福大家猴年圓滿順利，一路發發發。
超簡單發糕
材料： 牛奶 130g 黃糖（light brown sugar）65g 無鹽奶油 25g（可以用植物油） 低筋麵粉（cake flour）120g 泡打粉（baking powder）1tsp 枸杞 16g 蔓越莓乾 60g
做法：
1. 牛奶、糖及奶油微波30-40秒，稍微加熱是要讓奶油融化及糖攪散。（如果用植物油，就直接攪勻，可以不用加熱。）
2. 將糖攪勻，再加入枸杞。（枸杞我先放，泡了水份枸杞變軟，牛奶的顏色會深一點，蒸好的發糕，顏色也會更好看。）
3. 分兩次加入過篩的粉類（低筋麵粉、泡打粉）拌勻。
4. 先加一半的果乾拌勻，另一半撒在表面。（果乾如不撒在表面，就全部加入麵糊裡，不喜歡果乾太多可減量。）
5. 蒸籠燒一鍋水，水必須煮至大滾，將紙杯（muffin大小）套入布丁杯中，麵糊分裝在5個紙杯裡，剩餘的果乾撒在表面，再放入蒸籠內，大火蒸15分鐘。
6. 蒸好的發糕，取出放涼。
7. 發糕口感不會乾乾的，又有奶香及果乾微酸甜的滋味。
小叮嚀：
**要用大火蒸，發糕才會發的漂亮，要蒸滿15分鐘才開蓋，用的容器不同，蒸的時間也會不同，請自行調整。
**可用葡萄乾代替蔓越莓乾，如不加枸杞，牛奶減少5g（用125g來做）。
**黃糖（二砂糖）可換成白糖或黑糖來做。
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