做了兩種口味的蛋捲送朋友，這次都用植物油來做，一種是昨天po的植物油芝麻蛋捲，另一種是咖啡口味，咖啡蛋捲大人吃，所以加了奶粉來調麵糊，讓蛋捲有咖啡香也有奶味，比較兩種口味，我更愛咖啡蛋捲，濃郩的咖啡味，又有蛋香及奶香，吃一兩根絕對不過癮，會讓你一根接著一根往嘴裡塞，本然是要做來送人的，結果一做好就被我吃掉好幾根，只好多調麵糊再做。
植物油咖啡蛋捲
材料A： 蛋 4顆 糖 90g 鹽 1/4tsp 植物油 100g 低筋麵粉 95g 奶粉 15g
材料B： 即溶咖啡粉 4tsp（約8g） 熱水 2tsp
做法：
1. 即溶咖啡粉加熱水先調勻備用。
2. 只要將所有材料拌勻就好，要先拌那種材料都可以，蛋和糖鹽先攪打至糖溶化。
3. 加入咖啡液拌勻。
4. 分次加入過篩的低筋麵粉及奶粉拌勻。
5. 最後加入植物油拌勻。（我試著打發蛋來拌，但加入油拌會消泡，做好的蛋捲和沒打發的口感相同，所以如用植物油做，將材料打勻就好。）
6. 將蛋捲模放至爐上預熱，兩面都要加熱。（預熱後將火轉小）
7. 先戴上棉質手套，打開蛋捲模，舀一匙麵糊（我用中型冰淇淋勺來挖麵糊約1-1.5匙的量）放在蛋捲模中間，再蓋上蓋子，正反面烘烤共40-50秒（烘烤時間還是要視情況做調整，爐火大小會影響烤的時間）。
8. 蓋上蓋子後，馬上壓一下上蓋，讓麵糊攤的更薄也更平均。（一定要壓，麵糊攤的薄快熟，口感也更脆，蛋捲模很燙，我拿了張紙巾墊著壓。）
9. 烤至蛋捲皮有點微黃，趁熱用鐵棒將蛋捲皮捲起。（顏色要有點微黃再捲，口感才會脆，如果蛋捲水份沒烤乾，就不會脆，我為了要照相，所以先熄火來照，再重新開火加熱，所以顏色較淺，如果沒熄火拍照，會很快焦黑。）
10. 捲好放一兩秒定型，再取出放涼。
11. 稍涼後就可抽出鐵棒。
12. 放涼後要裝入密封罐保存，咖啡蛋捲有濃郩的咖啡味，又有蛋香及奶香
小叮嚀：
**放涼後裝入密封罐，才能保持酥脆的口感。
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