食用堅果可有效預防心血管疾病，適量吃一些對健康的有益，平常最常買核桃，因為烘焙用得多，每次在costco買都蠻大包的，除了烘焙用，也可以拿來當零食，要當零食吃，就要再稍微烤過，烤過直接吃原味，或是再加一層糖衣做成琥珀核桃，核桃本身已含不少油脂，所以我不用油炸的方式來做，只烤熟核桃，再煮焦糖沾裹，不想增加太多熱量，也不想吃太甜，所以煮的焦糖沒有完全覆蓋核桃，如果想要糖衣完全沾褢，糖量就要跟核桃差不多等量，就是將糖量再增加一半來煮，這樣就可完全沾裹，核桃外有一層薄脆糖衣，嚐起來微甜又多了脆脆的口感，很可口。
琥珀核桃
材料： 核桃 200g 糖 120g 水 60g
做法：
1. 核桃入烤箱中，用300度F或150度C烤約7-8分鐘。
2. 烤好取出。
3. 接著煮焦糖，鍋內放入糖和水。
4. 用中火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。（攪拌會呈現結晶反沙的狀態）
5. 煮到糖出現顏色。（鍋子溫度高，因為要照相，所以提前關火，不然會變苦。）
6. 用筷子滴一兩滴到水裡試，或是筷子沾糖漿入水裡試，要變硬才是煮好。如果軟軟的表示還沒煮好。
7. 糖冷了會變硬，就不好拌，所以將火轉小，再倒入核桃。
8. 核桃倒入後，就可關火快速翻拌均勻。
9. 趁熱將核桃剝開放涼，沒先剝開，冷了變硬就結整團，到時就很難剝開。
10. 核桃外有一層糖衣，甜甜脆脆的很好吃，我不想吃太甜，所以糖沒放到足夠，核桃外就沒有全都有沾到焦糖，如果要整顆核桃都要沾滿焦糖，糖量就要再增加一半。
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