之前聚餐做了蛋捲（植物油芝麻蛋捲）及貝果給朋友，好友的小孩對乳製品過敏，所以貝果不加牛奶也不加奶油，為了讓貝果口感更鬆軟，我加了蛋及蜂蜜來做，沒放牛奶也一樣鬆軟好吃，用糖水燙過的貝果，烤過後外皮脆脆的，外脆內鬆軟，還帶些嚼勁，蠻好吃的。
蜂蜜燕麥貝果
材料A： 燕麥 80g 熱水 200g
材料B： 高筋麵粉 470g 蜂蜜 80g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t 蛋 1個 水 145g 植物油 15g
燙貝果材料： 水 1200g 糖 60g
表面裝飾材料： 燕麥
做法：
1. 材料A放入碗裡拌一拌，再靜置讓燕麥充份吸收水份。
2. 材料Ｂ及材料A分別放入麵包機中，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（水留1T做調節用）
3. 打好的麵糰。
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成15份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行鬆弛10分鐘。（也可以分12份做大一點）
7. 取一份小麵糰擀開，以食指垂直在麵糰中間戳一個洞。
8. 拿起麵糰，利用兩根食指做同方向轉圈圈的動作，邊轉邊延展成中空狀的圓圈麵糰。（邊做邊照相，所以只能用單手做。）
9. 將所有麵糰都做成圓圈狀，繼續鬆弛15-20分鐘，讓它定型。（喜歡軟一點就鬆弛20分鐘，我墊了張防沾紙，等會燙貝果會更好拿。）
10. 準備一個鍋子，將燙貝果材料煮開，放入圓圈麵糰，正面朝下氽燙30秒。
11. 翻面再氽燙30秒。
12. 撈出麵糰，直接排入烤盤內，趁麵糰還濕濕的狀態，在表面撒上燕麥，邊燙邊撒，如果表面乾了，燕麥就黏不住。
13. 放入預熱的烤箱，用375度F或190度C，烤約20分鐘，至表面呈現金黃。（也可以用400度F烤約15分）
14. 烤過後外皮脆脆的，外脆內鬆軟，還帶些嚼勁，蠻好吃的。
小叮嚀:
**喜歡組織鬆軟，可將川燙前的發酵時間延長，氽燙後不用再發酵，需立刻烘烤。
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
**做的大小也會影響烤的時間，請自行調整。
**我有多加改良劑，請參考 自製麵包改良劑
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