包餡的湯圓還是最愛芝麻口味，濃郩的芝麻香，真的好吃，雖然華人超市都買得到芝麻湯圓，但這要自己做也不難，材料家裡都有，就來做芝麻湯圓，想吃隨時就可以煮來吃，市售湯圓感覺內餡都甜了點，所以自己做就可以調整甜味及餡的油量，外皮加了些紫薯來揉，帶些甜味顏色也好看。
紫薯芝麻湯圓
外皮材料： 紫薯泥 150g 糯米粉 120g 熱水 50-60g
內餡材料： 黑芝麻粉 60g 糖 25-30g 蜂蜜 15g（或用麥芽糖20g） 無鹽奶油或豬油 35g
做法：
1. 內餡材料放入塑膠袋內抓拌成糰，奶油不用融化直接切小塊來拌。
2. 拌成糰先放冰箱備用。
3. 紫薯泥如果冰的，用微波爐加熱至燙燙的，再和糯米粉及熱水（煮滾的水）拌。（用熱水作用就像是加了粿粹，粉糰會更軟，如不用紫薯泥，熱水用量約85-90g，如要煮粿粹，就是先取部份水量加到糯米粉裡，先揉出一小糰來煮（約材料的1/10），大約30-35g的粿糰，放入滾水中煮熟，再和剩餘的材料拌揉成糰就可以。）
4. 用筷子先攪拌開來，再揉成糰。（攪拌開來會看到還有些乾粉，經過揉就可成糰，因為紫薯泥的濕度可能不太一樣，水先加一部份，如不夠再慢慢加。）
5. 揉成光滑的糯米糰。
6. 取出冰過的芝麻餡，分成20份，再放入冷凍庫凍硬，凍硬會很好包，芝麻餡很小糰，所以凍5分鐘就會硬。
7. 糯米糰搓成條狀，再分切成20份。
8. 取一小糰搓圓再壓扁，並包入芝麻餡。
9. 全部都包好。（做好如不馬上吃，可分別凍硬，再裝袋保存。）
10. 煮一鍋水開後，再放入湯圓煮。
11. 煮至全部都浮起脹大。
12. 芝麻湯圓香又軟Q。
小叮嚀：
**湯圓皮要更有口感就要煮粿粹，就是先取部份水量加到糯米粉裡，先揉出一小糰來煮（約材料的1/10），大約30-35g的粿糰，放入滾水中煮熟，再和剩餘 的材料揉成糰，這樣做出的口感就會比較Q，紫薯量再少一點也會Q，因為做的不多，所以我偷懶省去煮粿粹，直接將紫薯泥微波至很熱來拌(（或是剛蒸好馬上拌），利用熱度來熟化部份糯米粉，加上我也用煮滾的水來拌，所以口感還可以，妳也可以不加紫薯做純糯米口味，或是將紫薯泥再減少ㄧ點，也曾試過用ㄧ半地瓜粉一半糯 米粉來做，口感的Q度就接近芋圓、地瓜圓，煮粿粹就會更有口感，也容易包。
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