老公喜歡肥瘦參半的五花肉，尤其是用滷的，他說滷肉要好吃，就要用五花肉，但五花肉感覺較油膩，所以加幾顆話梅一起滷，感覺更解膩，這次用了不同的醬汁（李錦記秘製紅燒汁）來滷，不用加滷包，也不用炒糖色，滷出來的肉，味道很好，顏色也黑亮，用這瓶醬汁已經有一段時間了，拿來滷任何東西都好吃，滷肉只要這一瓶就夠了，也省了我再混一些其他的調味料，好吃又方便用的醬汁，也想和大家分享。
**我用的李錦記秘製紅燒汁，味道蠻不錯的，好用又很方便，滷肉只要這一瓶就夠了。
用電飯鍋做話梅紅燒肉
材料： 五花肉 約1000g 薑 10片 蒜 2粒（整粒） 蔥 4支 話梅 5顆
調味料： 李錦記秘製紅燒汁 6Tbsp 米酒 1/4杯（可以用料理米酒） 水 1/4杯
做法：
1. 五花肉切塊。
2. 加入薑片、蒜、話梅及所有調味料拌一拌。
3. 加入蔥拌一拌。（煮好的蔥要挑掉，所以整支蔥下去或對半切就好，這樣煮好比較好挑。）
4. 放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。
5. 煮的期間要將肉翻動，讓受熱及上色平均，我煮約35-40分鐘時開蓋翻動。
6. 翻動後再蓋上蓋子繼續煮。
7. 煮好挑掉蔥。
8. 五花肉比較油，煮好上面有浮油，我都撈掉。
9. 五花肉很入味，加了幾顆話梅，感覺更美味。
**延伸閱讀相關文章 五花肉料理 梅子料理&點心(紫蘇梅、話梅、梅粉)
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