燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，但培根較油，這次就用火腿，再搭配罐頭鳳梨及美式烤肉醬一起煮，煮好的燉豆很美味，比之前做過的任何一款燉豆，都還要好吃，老公說以後要煮燉豆。就用這份食譜就好了，兒子也說好吃，連續吃了好幾天的燉豆都不覺得膩。
**我直接買切碎的鳳梨罐頭，這樣就不用自己再切，超市賣的有兩種，in pineapple juice和in heavy syrup，有泡鳳梨汁及糖水的，我買泡糖水的，煮豆子也要加糖，所以我買甜一點的，糖就可以少放。
**下圖是我用的豆子light red kidney beans，超市內賣的豆子有很多種，有大有小，我喜歡買這種豆，這就是大紅豆。
鳳梨火腿燉豆
材料： light red kidney beans 1包（450g） 碎鳳梨罐頭 1罐（20 oz） 火腿 150g（用培根也可以）
調味料： 美式烤肉醬 120g（我用sweet baby ray's） 蕃茄醬 50g 黃糖（light brown sugar）100g
做法：
1. 豆子要泡6-8小時再來煮，或是要快一點煮，就將豆子加水4杯煮開。
2. 煮開後熄火，再加蓋燜泡1小時。
3. 燜泡後豆子漲大，將鍋內水倒掉。
4. 豆子加入2又3/4杯水，再放入電鍋，外鍋加2.5-3的杯水。
5. 煮好的豆子試一下軟爛度，夠爛就可以加調味料，不夠再蒸。
6. 火腿切丁，鳳梨罐頭連糖水一起倒入鍋中。
7. 加入煮爛的豆子及調味料。
8. 翻炒再煮一下，讓豆子有味道。
9. 醬汁不用收乾，放冷了還會再乾一點，保留些濕潤更好吃，煮好放到隔天再吃，覺得豆子更入味。
10. 可直接當點心吃，也可配飯吃，第一次嘗試加鳳梨一起煮，我覺得比之前幾次做的燉豆，都還要好吃。
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