喜歡咖啡口味的餅乾，不論是酥脆或是軟的口感都覺得好吃，就愛那濃濃的咖啡味，雖然也做過不少款的咖啡餅乾，但還是可以再做變化，這次多加了cream cheese，因為有加cream cheese做的點心都很好吃，咖啡味濃又有奶香味，蠻不錯的。
奶油乳酪咖啡餅乾
材料： 無鹽奶油 110g cream cheese 110g 蛋黃 1顆 糖 80g 低筋麵粉 240g 即溶咖啡粉 8g（4tsp）
做法：
1. 即溶咖啡粉用擀麵棍壓成粉末狀。
2. 軟化的奶油和cream cheese加入糖打至鬆發。
3. 加入咖啡粉及蛋黃打勻。
4. 加入麵粉拌成糰。
5. 將拌好的麵糰，放入塑膠袋內，再擀成一個大薄片，我擀成約25公分x30公分大小。
6. 用輪刀切成64片，也可以切大塊一點，我在麵糰上也刺些孔，增加一些花樣。（可放冰箱冰30分鐘再來切，硬一點會更好拿起來放入烤盤。）
7. 一一排入烤盤內。
8. 用350度F或175度C烤約15分鐘。
9. 烤好取出，我翻面再放回烤箱燜一下，雖然已經關火，但烤箱裡還有餘溫，燜一下會讓餅乾更乾，餅乾有烤乾才會脆，烤盤剛取出，餅乾熱熱的，還不完全硬，較難判斷是否烤乾，放涼了會硬些，如果放冷了，感覺餅乾不夠脆，都可放回烤箱再烤乾，但要降溫到325度F或165度C來烤，溫度低一點，如果再烤些時間，也比較不用擔心烤焦。
10. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
11. 有加cream cheese做的點心都很好吃，搭配咖啡口味更可口。
小叮嚀：
**如果不加咖啡粉，要做原味的，麵粉的量再加10g。
**放了咖啡粉，所以味道不會很甜，喜歡甜一點的，可以再加糖，如果做原味的，不喜歡太甜，糖可以減量10g。
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