平常大多用奶油來做餅乾，家裡的奶油剛好用完，所以用植物油來做，植物油做的餅乾也一樣好吃，雖然少了奶油的香氣，但有加些黑芝麻，味道還是很香，酥鬆的口感又有芝麻的香氣，這餅乾吃了也唰嘴。
黑芝麻小酥餅
材料： 植物油 80g（我用葡萄籽油） 蛋黃 2顆 糖粉 60g 香草精 1tsp 黑芝麻 20g 中筋麵粉 150g 泡打粉（baking powder）1又1/4tsp
做法：
1. 植物油、蛋黃及糖粉打勻至乳化。（打過後的感覺就像是沙拉醬）
2. 加入香草精拌勻。
3. 加入過篩的粉類（中筋麵粉、泡打粉）及黑芝麻拌勻。
4. 如果不好拌，可用手壓拌成團。
5. 我分成45小份，搓圓再稍壓扁，烤好餅乾會膨脹，所以不要分太大，也比較容易烤酥，這可以用手操作，捏小團再搓圓。
6. 預熱烤箱，用350度F或175度C烤約15分鐘，不想底部上色太深，所以我烤約11-12分鐘時，先取出翻面，再放回烤箱繼續烤3-5分鐘。
7. 烤好我又翻回正面。
8. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油，如果餅乾涼了，紙巾上沒有沾到一些油，可放回還有點餘溫的烤箱內，再燜個幾分鐘，油會再跑一些出來。
9. 雖然是用植物油做，但餅乾還是很酥鬆，全用蛋黃做的餅乾也確實好吃，咀嚼中芝麻香氣也濃。
小叮嚀：
**餅乾大小、厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
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