想要點心鬆軟，大多加泡打粉，酵母我只用來做麵包或是包子，試著也用酵母取代泡打粉，加到糯米粉裡做糯米糕，軟Q的口感也好吃，喜歡膨鬆一點，放置的時間就長一點，讓糯米糕發酵久一點，因為第一次嘗試，所以先發40分鐘試，想說糯米粉即使沒有發很久，軟Q的口感也不錯。
紅豆糯米糕
材料： 蛋 1顆 糖 30g 融化奶油 30g（或用植物油） 牛奶 115g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1/2tsp 糯米粉 150g 蜜紅豆粒 100g（可改用果乾）
做法：
1. 蛋、糖、奶油及牛奶先攪勻。
2. 加入糯米粉及酵母拌勻。
3. 烤模抹油防沾。
4. 先倒入烤模一半的麵糊。
5. 均勻的撒些蜜紅豆粒在麵糊上。
6. 將剩下的麵糊再倒入烤模。
7. 烤模連麵糊在室溫靜置發酵40分鐘。
8. 事先預熱烤箱，等發酵好了就可入烤箱烤。
9. 用350度F（175度C）烤約20-23分鐘。
10. 烤好取出。
11. 嚐起來軟Q。
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