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  夏天天氣熱,在料理裏加些檸檬,酸甜的滋味,感覺也更開胃,尤其是肉類,多了檸檬調味,油膩感也會降低許多,簡單用醬油、檸檬調味,雞肉就很好,我買thigh自己去骨,這樣也快熟,如果覺得去骨麻煩,帶骨煮也可以,調味料多加些水煮再收汁,就可將雞肉煮熟。

檸檬雞腿排

材料: 去骨雞腿肉 3塊(量約600g,我買thigh自己去骨)   檸檬 1顆    蒜 3瓣(切片)

醃肉料: 胡椒鹽

調味料: 醬油 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp    檸檬汁 1-2Tbsp    糖 2-3tsp    水 2Tbsp

做法:

1.  檸檬搾汁備用。
檸檬雞腿排做法1.JPG

2.  去骨雞腿肉劃刀,切開肉厚的地方,可以讓雞肉均勻受熱,也會更快煎熟,再撒上椒鹽醃一下。
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3.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油),等雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎,再加入蒜片一起煎。(我少拍一張照片)
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4.  取出餘油。
檸檬雞腿排做法4.JPG

5.  我用紙巾擦掉餘油。
檸檬雞腿排做法5.JPG

6.  加入調味料一起煮。(檸檬汁的量可自己增減)
檸檬雞腿排做法6.JPG

7.  兩面都要煮一下。
檸檬雞腿排做法7.JPG

8.  煮至醬汁的味道剛好。
檸檬雞腿排做法8.JPG

9.  取出切塊排盤。
檸檬雞腿排2.JPG

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