我蠻喜歡吃麵食，平常午餐也很常吃麵，通常我會煮一鍋肉醬，拌麵或配飯都行，煮肉醬搭配的食材變化多，就很一般的食材也能煮出好吃的料理，家裡有蕃茄馬鈴薯及洋葱，我再加絞肉就能做家常的肉醬，我喜歡在肉醬裡加一些蔬菜，而不是只有肉類，這樣吃起來營養更均衡也爽口，因為材料有蕃茄，所以想將味道調的有些酸辣，我加了蕃茄醬及辣豆瓣，有馬鈴薯煮了部份會糊化，就可取代粉類添加芶芡，做法材料都很家常，但我喜歡也和大家分享。
蕃茄洋芋肉醬拌麵
材料：絞肉 250g 蕃茄 3顆 馬鈴薯 1~2顆(約300~350g) 洋葱 1顆 蒜 4瓣(切未) 香菜梗末 2Tbsp
調味料：蕃茄醬 4Tbsp 辣豆瓣醬 1Tbsp 醬油膏 2Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 馬鈴薯、洋葱及蕃茄切丁，蕃茄煮了會軟化糊化，可以不用切太小丁。(我要做拌麵拌飯的肉醬，所以馬鈴薯我切丁要用在拌麵，馬鈴薯就不要切太大塊比較好吃，在煮的過程中有部份糊化，這樣肉醬也會有些稠度，就可以不用再加粉類芶芡。)
2. 鍋中入2大匙的油，我用鍋寶不鏽鋼炒鍋，有附感應鍋鏟，鍋鏟前端要接觸到油，鍋鏟把手後面有感應黑點，當鍋鏟持續受熱，黑點會漸漸變淡。
3. 溫度夠了就會變白，上面的ok字也會出現，這時就可轉小火，有熱鍋就有防沾效果。
4. 我先放入馬鈴薯煎過。
5. 煎至表面都有些上色，有煎過增加香氣也快熟。
6. 接著加入絞肉炒熟。
7. 洋葱及蒜末也加入炒。
8. 再加入蕃茄拌炒，之後我有加一杯水一起煮軟蕃茄。
9. 蕃茄炒軟了，再加調味料，因為想要有點酸辣味，所以我有加點辣豆瓣醬，不吃辣可不加，再加其他調味料增加鹹味，自己試味道調整量，想加什麼調味料都行。
10. 我在煮肉醬時，也順便煮麵條。
11. 肉醬的味道調好了，起鍋前再加香菜梗末，想多加黑胡椒也行。
12. 我煮好麵條，用同鍋水也汆燙一些高麗菜或其他蔬菜，最近高麗菜蠻便宜的，加上也耐放，所以拌麵我都汆燙高麗菜來取代其他葉菜類。
13. 肉醬也煮好了，馬鈴薯切丁煮了會有部份糊化，所以肉醬不用芶芡，也有些濃稠度。
14. 麵條加高麗菜。
15. 再淋上煮好的肉醬，可邊吃邊拌。
16. 或是拌好再吃，肉醬要配飯吃也行，但我喜歡麵食，經常都拌麵吃比較多。
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