最近買到的絲瓜品質都不錯,所以常買來煮,絲瓜水分多,又可消暑去熱,在夏天吃最合適囉!有時在電話中和母親閒聊,都會聊些好吃的或煮些什麼,母親說台灣最近賣的絲瓜價格便宜又好吃,她也常買來煮,我問她都怎麼煮,她說父親喜歡吃魚,她都加些嫩豆腐一起煮,直接吃或拌飯吃,都很清爽,買了絲瓜也來做這道料理,材料相同,但我多加了一樣秘密武器,不要小看這樣食材,加了它有畫龍點睛的效果,整道料理賣相更好,豆腐、魚肉都是白色,湯汁也是帶點透明的白色,如能加點色彩,感覺會更好吃,這讓我想到紅蘿蔔泥,素的料理有時會用紅蘿蔔泥來代替蟹黃,所以我加紅蘿蔔泥,感覺就像加了蟹黃,整道菜變漂亮囉!答案也揭曉,秘密武器就是紅蘿蔔泥.
朋友送我一箱芒果,趁新鮮來做些芒果點心料理,前天做了蝦仁水果蛋捲,今天就來做布丁,天氣熱,軟嫩冰涼的布丁,最消暑,小孩特別愛吃,食譜一樣用我喜愛的蒸焦糖布丁配方來改,之前曾改成蒸南瓜布丁,有布丁的口感,又有點南瓜綿密的感覺,蠻不錯的,朋友送的芒果很甜,想試試芒果口味的布丁,上網找食譜,看到的幾乎都是用吉利丁或果凍粉來做,但我喜歡的,除了軟嫩的口感之外,還要有營養,所以最後還是用我熟悉的食譜來改,這份食譜有奶香、蛋香,現在又多了果香,香香香的布丁,小孩一定喜歡,以前不曾做過芒果布丁,這是第一次嘗試,所以芒果泥不敢加太多,怕蒸好的口感不是我喜歡的,做好的布丁很嫩,但芒果味較淡,味道雖然淡,但自己做不添加任何香料,吃得也安心,搭配切丁的芒果一起混著吃,滋味很不錯.
甜菜根(beetroot)最近蠻夯的,看到好多格友都用它來做料理或麵包饅頭,艷麗的紫紅色及輕微的甜,就可享受到它帶來的的色香美味,甜菜根的紅是天然維他命B12的顯色,豐富的鐵質以及磷和鉀,造血與補血的效果很好,非常適合婦女及素食者攝取鐵質,它的甜在國外被提煉成健康的代糖.最近幾年醫學界的實驗,逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用,大家也開始認識到甜菜根這個食材,對我來說甜菜根是新鮮食材,我還是第一次買呢!
上星期邀朋友到家裡來聚會, 朋友知道我愛吃芒果,送我一箱芒果,一下子拿到這麼多芒果,算一算有 16顆耶!趁新鮮該好好想一想如何做些變化,才不會辜負她的好意,一部份直接吃,剩下的想拿來做料理或點心,看到水果讓我想到軟式的可麗餅,餅內包滿了各式各樣的水果,可麗餅需要專用的鍋來煎,所以我想用薄蛋皮代替,在蛋液內加了牛奶,煎好的蛋皮軟嫩還有奶香味耶!中間包入芒果、奇異果及小蝦仁,上面再擠些沙拉醬,就是蝦仁水果蛋捲,這也是今天兒子放學後的點心,清爽又有營養,很適合夏天吃喔!包好才想到,裡面再加些高麗菜絲或生菜也不錯.
媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。相反地，若希望青香蕉快點熟的話，就可以把蘋果放在青香蕉旁邊為什麼會這樣呢？蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？
