Juling's Blog

   想做雞肉料理,一鍋奶香四溢的芋頭雞,經過燜煮,部分芋頭溶入湯汁再加入牛奶,形成奶香芋濃的湯汁,利用雞皮所煎出的油來煎香芋頭,讓香氣更足,而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺,整鍋煮起來,味道香滑順口,拿來配飯蠻不錯的.

  炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.

  小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室的黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

  市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!

  小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,今天想用麥芽糖來做蜜醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在香酥的雞球外表,嚐起來美味又過癮.

   苦瓜雖苦但好處很多,能清熱解暑,營養也很豐富,雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,要均衡攝取,所以我還是會買苦瓜來煮,今天想煮鳳梨苦瓜雞,但不是煮湯,而是想用炒的,鳳梨本身的果香及甘甜味,讓苦瓜嚐起來香醇回甘,再搭配豆豉來炒,融合了香、酸、甜、苦、辣的味道,美味又超級下飯.

   經常買白菜來做料理,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,能做的變化又多,可以是簡單的家常菜,也能做成宴客的料理,只要有時間,我就會多做些變化,不一定要等到宴客,才能美美的呈現,我喜歡讓家人有期待的感覺,雖然都是一些很家常的材料,但稍做些組合的裝飾,感覺就不一樣,是不是更想嚐呢?之前做過香蒜干貝燴白菜及醬肉扣白菜,都是用白菜為底的扣菜,今天還想做扣白菜,這次搭配雞腿來做,有菜有肉,美味又營養.

  小孩喜歡酸酸甜甜的料理,除了用蕃茄醬及醋來調,有時也會用柳橙、檸檬之類的水果來調,用這類的水果調出的酸甜醬汁,嚐起來很開胃,味道也迷人,今天就來做檸檬雞片,酸甜的滋味,即使在大熱天品嚐,也一樣讓人胃口全開.

   雞胸肉最怕炒出來硬硬柴柴的,要保持嫩度就是不能加熱過久,最常見的做法就是用過油的方式來料理,但一般家庭要另外準備一鍋油,還是有些麻煩,所以今天要用熱水泡,不用過油,一樣可做出滑嫩的雞片,而且嚐起來更不油膩,熱量也低多了,值得各位試試,想炒豉椒口味,香香辣辣的味道,蠻下飯的.

   經常買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,我都買帶骨的,再自己做處理,雖然超市也有賣去骨的,但不只去骨,連皮也去掉,少了皮,雞腿肉煎起來,口感及香氣都有差,買thigh的部位來去骨,相對就容易多了,去下來的骨,還有帶些肉,就拿來熬湯,一點也不浪費.

  平常做菜還是以中式的為主,但偶爾也會換換口味來點西式的,這樣買的西式香料才有機會用到,試過用紅酒煮過豬肉及羊肉,這次換雞肉,再搭配義大利綜合香料,讓家人也嚐嚐不一樣的調味.

   色彩豐富的料理,更能引起食慾,所以我常用彩椒做搭配,今天這道雞肉搭配彩椒及馬鈴薯來做.

   最近幾天比較忙,女兒一放暑假就回台灣,之前父親就有說過想來美國玩,但父親年紀大了,如有人陪,我也比較放心,所以女兒這次回去,就是要帶父親過來玩,早上送女兒到機場,她月底就會回來,父親預定停留到七月初,我再帶他回去,好期待父親來美.

  五味的調味很適合海鮮、肉類或蔬菜，香氣十足，味道也豐富，今天的雞肉料理，就用五味醬來調，辛香料的部份，我也炒過讓味道更加的濃郩。

  不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的鹽酥雞或是香雞排,雖然都是炸雞,但因醃料或是炸粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天要做紅麴口味的香雞排,有淡淡的紅糟酒香及甜味,也蠻好吃的.

  有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,之前曾用過鮪魚、鰻魚、脆瓜及麵筋罐頭,這次要用玉筍,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,想搭配酸菜一起炒,酸酸辣辣的味道蠻好吃的.

  豆漿被譽為「植物性牛奶」,裡面含有蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B且含有水溶性的大豆蛋白質,豆漿蛋白質中的胺基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質,豆漿中的鈣含量雖低於牛奶,但鐵和B類維生素等量卻高於牛奶,多喝豆漿對健康有益.

   美國costco賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,偶爾我也會買來吃,剝下肉的部份,除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,有時也會拿來做涼拌料理或是快炒,我喜歡加入大量的蔥來爆炒,讓雞絲多了濃濃的蔥香味,另外再加些沙拉筍一起拌炒,這樣就可快速炒出一盤美味的家常菜,以前在台灣時,每次拜拜的雞,我也是這樣料理,家人就不會覺得每天都在吃一樣的菜,這道也可以直接用蒸熟的雞胸肉來做.

  最近幾個月Yahoo的系統都有問題,不能修照片之外,上傳也經常都會出現小藍人,以前一兩天就恢復,這次都過了三天還是無法上傳,做了一些料理都沒辦法PO,少了照片感覺文章就不完整,只好找出之前上傳,但還沒寫文章的照片,因為很久以前傳的,要找到還是要花一些時間,目前只找到這一份照片,就先PO了,希望Yahoo上傳照片的部份能快點修好.

   小孩喜歡吃酥脆的炸雞塊,每次做只有在調味料上做變化,從沒想過也可以在雞塊內再多加些料,在電視上學到這道料理,雞塊加入蔥、辣椒及甜的玉米脆片(Frosted Flakes)一起拌炒,再搭配著吃,嚐起來香、辣、甜、脆,味道及口感好豐富喔!這樣的新吃法,兒子喜歡,還說玉米脆片要多一點更好吃.