目前分類:雞鴨料理 (137)

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檸檬蒟蒻雞  

   平常做肉的料理大多用醬油、糖來調味,再多加點檸檬汁,味道也會變得更爽口,蒟蒻高纖又零熱量,加入一起煮,蒟蒻味道變好,搭配肉類一起吃也更有飽足感.


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梅香鹹酥雞.jpg  

    每次買一罐酸梅粉都要用好久,經常都還沒用完就過期了,只拿來沾水果都會用不完,所以要運用在料理裡,梅粉酸甘甜的味道,有開胃.解膩增食慾的作用,曾用梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過 梅粉蒸排骨,這樣的調味家人都喜歡,想做鹹酥雞,就用酸梅粉來醃,酸梅粉本身已有鹹、甜味,所以就不用再加其他調味料,也簡化了做法,想試試不同口味的鹹酥雞嗎?一起動手做給家人吃.

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味噌腐乳燒雞  

  味噌搭配豆腐乳的滋味,吃起來鹹甘溫潤甜美,是下飯的調味,簡單加些肉類及蔬菜炒,不但肉好吃,蔬菜也好吃,連盤底的醬汁也很好吃.

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芝麻洋蔥雞丁  

   買了芝麻醬大多用在調涼拌菜或是涼麵的醬汁,其實拿來炒也不錯, 想炒雞肉,加入芝麻醬調味,醬汁的味道濃郩,比加香油味道還香.

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開胃蘇梅雞  

  天氣熱食慾都會差一點,加點紫蘇梅來炒肉,酸酸甜甜的味道很開胃,紫蘇梅是鹼性食物,也可以綜合肉類的酸性,讓酸鹼更平衡.

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醋香雞排  

  平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.

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奶香雞肉馬鈴薯塔  

   有時去costco會買烤雞,他們賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,剝下來的雞肉,可以夾麵包,也可以做料理,今天來做點心,用馬鈴薯絲代替麵粉來做塔皮,吃起來營養也健康,炒些白醬再加些雞肉就是內餡,當點心吃不錯.

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照燒雞腿  

   我常用照燒調味,微甜的醬汁小孩愛吃,雖然超市都有賣現成的照燒醬,但自己調也不難,照燒料理我喜歡搭配洋蔥來炒,增加甜味,煮過的洋蔥拌飯也很美味,我覺得洋蔥比肉還好吃,所以每次都加一大顆洋蔥一起炒,這樣可以吃得更過癮.

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香菜雞肉丸子&香菜優格沾醬.jpg  

   經常用絞肉來做肉丸子,不論用那一種絞肉來做都好吃,平常大多用豬絞肉,今天換吃雞肉,要做香菜雞肉丸子,再搭配優格調的沾醬,微酸的醬汁,讓雞肉丸子嚐起來,口口都是清爽的口感,做丸子都會添加些麵包粉讓口感不會乾澀,我加調味麵包粉來拌,有香料在裡面,丸子的味道會更好,用一般的麵包粉也可以,但要再多加些醬油或鹽,味道才會夠.

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醬燒雞腿  

   平常買雞腿,為了有更多的變化,我大多去骨再來料理,有時不去骨直接紅燒也不錯,簡單加些醬料燒入味,就很下飯,雞腿先煎過再燒,多了香氣、口感,也更不油膩.

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瓠瓜雞肉燒  

  喜歡買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,帶皮的煎起來蠻香的,利用煎出的油,再搭配些蔬菜一起炒,美味又不浪費,這次想加瓠瓜,瓠瓜清炒就很好吃,加了雞肉一起燒煮,味道就更鮮美囉!

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蔓越莓香雞排.jpg  

 炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,有時也會想嘗試些不同的調味,想加點蔓越莓果泥來醃,帶點天然的果酸味,香雞排嚐起來更加的美味.

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雞腿豆腐煲  

   每次煎雞腿,總會煎出一些油,這些煎出的油有香氣,丟掉又有點可惜,所以再加些材料一起煮,正好可以利用這些油,這次要加豆腐一起煮,這樣搭配家人都愛吃.

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金菇雞柳燜玉筍.jpg  

   有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,之前曾搭配過酸菜來炒( 酸菜雞絲燜玉筍),酸酸辣辣的味道蠻好吃的,這次和金針菇配,滑滑軟軟的口感,嚐起來同樣美味.

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奶香芋頭雞  

   想做雞肉料理,一鍋奶香四溢的芋頭雞,經過燜煮,部分芋頭溶入湯汁再加入牛奶,形成奶香芋濃的湯汁,利用雞皮所煎出的油來煎香芋頭,讓香氣更足,而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺,整鍋煮起來,味道香滑順口,拿來配飯蠻不錯的.

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沙茶雞排.jpg  

  炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.

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炸雞塊(chicken nugget).jpg  

  小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

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雞茸披薩.jpg

  市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!

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香酥蜜雞球.jpg  

  小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,今天想用麥芽糖來做蜜醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在香酥的雞球外表,嚐起來美味又過癮.

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醬燒小蕃茄雞丁  

   一般烹調上,蕃茄是我常用的配料,除了對健康有好處外,它的熱量也不高, 獨特的果酸味既爽口又開胃,平常都是用大顆的蕃茄來做料理,小蕃茄都當水果吃居多,之前曾做過 蕃茄燒雞,今天想換成小蕃茄來做,雖然都是用蕃茄,但做出的料理,滋味很不一樣,小蕃茄嚐起來有爆漿的感覺,這樣的組合搭配美味更加倍.

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