目前分類:雞鴨料理 (137)

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蜂蜜檸檬雞3.JPG

  小孩喜歡酸甜滋味的料理,所以我也常用檸檬來調味,想煮雞肉就用蜂蜜和檸檬調味,另外加了小蕃茄做搭配,整盤菜感覺顏色很討喜,讓小孩看了會更想吃。


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香雞排2.JPG  

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豆豉蒸雞丁1.JPG

  蠻常用電鍋來做料理,簡單也不麻煩,用電鍋做菜變化也多,我常用豆豉拌肉類或海鮮,再用電鍋蒸,料理入味也很下飯,今天就做了豆豉蒸雞丁,不花很多時間,就可輕鬆上桌。

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花生醬彩椒雞1.JPG

  花生醬是家裡都有的抹醬,除了抹麵包、做點心,也可做料理的調味醬汁,為了讓花生醬能充份被利用,我也試著做些花生醬料理,想炒雞肉,光用花生醬調味,感覺味道稍嫌單調了些,所以混了些蕃茄醬,看似不搭的兩種醬,其實配在一起很對味,如果你也喜歡花生醬,一定不能錯過這道,濃郩的醬汁,拌飯也美味。

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青椒慈菇炒雞肉3.JPG

  過年前後這段期間,超市都有賣慈菇,煮過的慈菇,口感像菱角,鬆鬆蠻好吃的,所以有看到慈菇,都會買一些來做料理,加入青椒及雞肉來炒,有鬆、有脆、有嫩的口感,組合成這盤菜,簡單做又很下飯。

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用烤箱做三杯雞1.JPG

  三杯雞是受大家喜愛的台式料理,好吃又很下飯,這也是我常做的料理,說到三杯雞,就讓人想到蔥薑蒜九層塔香,還有酒、麻油的香,一般做法當然是用炒菜鍋來炒,想簡單省事一點,烤箱也可以幫忙,所以要用烤箱來做三杯雞,不用爆香,香味一樣很濃,再多加點蘑菇,料多味更美。

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Ritz烤雞條1.JPG

  小孩喜歡吃炸雞塊、炸豬排,香香酥酥的,真的好吃,但炸的熱量高也油,所以不能吃太多,想吃炸豬排、炸雞塊就用烤箱做,用烤箱也可以做出,像油炸般的豬排或是雞塊,酥香又不油膩,之前用炒過的麵包粉來做炸豬排,這次用ritz當沾裹的粉,烤好的雞條,香酥可口,比用麵包粉做的更好吃,也更有味道

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烤雞胸肉條1.JPG

  喜歡用烤箱來做料理,簡單又不油膩,之前用烤箱做炸豬排,這次來做烤雞胸肉,做法簡單,也不會花很多時間,烤過的雞胸肉,口感軟嫩,淡淡的蒜香及起司味,蠻好吃的,小孩很喜歡這道料理。

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雙椒味噌雞2.JPG

  喜歡做不同的嘗試,所以常組合不同的醬料來做料理,讓料理的味道更多變,味噌也算是家裡常用的醬料,不只單獨好用,就算再和其他醬料配也好搭,之前在做味噌豬肉燒 時,就曾試過味噌加蕃茄醬及豆瓣醬的組合,嚐起來有些像海山醬,這次換了些不同的搭配及調整比例,嚐起來又是另一番滋味,一樣有味噌及蕃茄醬,另外再加沙拉醬,多了沙拉醬,炒出的雞肉口感更嫩,味噌的鹹味也變得更柔和,不知怎麼形容組合後的味道,總歸一句就是好吃。

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奶油香煎雞肉.JPG

  週末小孩都睡得比較晚才起床,常常都是早、午餐一起吃,所以除了兒子想吃的cereal,我還會再多加些肉類或蛋,增加蛋白質,也較有飽足感,早午餐儘量也吃得較不油膩,用奶油加點蒜片來煎雞胸肉,有蒜奶香,但不油膩,再搭配些蘑菇及青花菜,營養都很均衡,嚐起來也美味。

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A1醬炒雞肉.JPG

 喜歡買不同的醬料來做料理的變化,有時買了,用到的機會不是很多,一瓶就要用很久,所以都會拿來做不同的用途,這樣才能用快一點,醬料也不會放到過期,最近幾天和朋友有potluck,所以都在準備聚餐要帶的東西,也沒太多時間來想,要做什麼新菜,做的料理都儘量簡單,牛排常會用到的A1醬,我拿來炒雞肉也蠻好吃的,加些洋蔥蒜末一起炒,帶些濃濃的醬汁,拿來配飯也很下飯。

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烤蔥油雞3.JPG

  平常喜歡買雞腿的部位來做料理,肉質軟嫩也好吃,為了讓家人更方便吃,我都自己買雞腿來去骨,不然就是買超市現成的雞腿肉,超市賣的都是去骨也去皮的,有時買現成的來用也方便,喜歡蔥油雞的美味,這次想用烤箱來做簡單的蔥油雞,雖然不是傳統的做法,但同樣美味,一樣是蔥香味濃又下飯的好料理。

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烤蜜汁雞腿2.JPG

  買了雞腿想用烤的方式來做料理,至於醃料的醬汁,還是想做蜜汁口味,這可說是小孩的最愛,香甜的滋味,也確實很美味,雞腿金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁,看了誰都會想吃,所以做蜜汁烤雞腿,小孩都會覺得不夠吃,在醃料中加入檸檬汁,綜合蜜汁的甜膩,也有檸檬的果香,讓蜜汁的味道更好。

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酥脆鹹酥雞1.JPG

  小孩都喜歡吃鹹酥雞,香香又酥脆,蠻好吃的,雖然我有自己習慣的做法,但有看到不同的食譜做法,也會想試,在電視上看到阿基師教了,外皮更酥脆的鹹酥雞,抄下筆記,當然要來試試看囉!鹹酥雞要好吃,外皮最重要,先裹上脆酥糊,再沾上等量的在來米粉及地瓜粉,就會有酥脆的外皮。

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木耳蒸雞.JPG

  暑假期間雖然小孩不用上課,但感覺也忙,所以三餐都簡單料理,我喜歡用電鍋做菜,方便也省事,想煮雞肉,本來想拿掉雞皮,但老公說雞皮好吃,所以雞皮的部份,我先用鍋子將油煎出,再和雞肉及調味料拌一拌,另外再多加木耳,就入電鍋中蒸煮,不用很多時間就可完成,配飯吃蠻不錯的,有嫩嫩的雞肉、香香的雞皮及脆脆的木耳。

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南洋風味雞腿排.JPG

   花生醬除了抹麵包、做點心,也可以拿來做料理的調味,為了讓花生醬能充份被利用,我也試著做些花生醬料理,今天想做的雞肉料理,就是結合花生醬和咖哩來調味,這兩種調味料配在一起,嚐起來就有南洋的風味,這道菜原本想取名花生醬咖哩雞腿排,但唸起來感覺不太順口,最後乾脆用南洋風味來代替調味料的名字,大家看下去,就知道我如何做這道料理。

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酸甜鳳梨雞.JPG

  做料理調味,除了我熟悉的中式醬料外,我也常試著用美式的醬料來調味,有些醬料小孩喜歡,我就會多做些變化,像美式的燒烤醬,是兒子的最愛,酸酸甜甜的味道,拿來做糖醋料理或當沾醬都不錯,這次想煮雞肉,再加些鳳梨做搭配,煮好連同醬汁淋在飯上,配些滷蛋及蔬菜,雖然簡單,但兒子卻吃得津津有味,用燒烤醬做的料理,他怎麼吃都吃不膩.

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烤紅椒雞.JPG

   雖然平常做的大多是中式的料理,但還是會買一些西式的香料粉來用,因為不常用,所以有些還沒用完,就過期了,想想實在有點可惜,這也是花錢買的,想要不浪費,就要多多利用,西式的香料粉也能加入中式的料理中,來個中西合併,今天要用匈牙利紅椒粉來烤雞肉,加入熟悉的調味料醬油膏、酒、香油醃,再搭配薑絲蒜片及九層塔,烤好的雞肉香噴噴的,嚐起來有三杯雞的味道,紅紅的色澤也很好看,紅椒粉是紅甜椒製成的粉末,有辣椒的香味,但不會辣。

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蔥油雞絲1.JPG

  美國costco賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,偶爾我也會買來吃,剝下來的雞肉量不少,可以吃好幾餐,再做些變化,餐餐吃到的都是新菜,除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,或是做涼拌料理、快炒都可以,之前做的蔥油,老公喜歡,雞絲如果要拌蔥油來吃,量放少,蔥香味不足,量放多,雖然蔥香味足,但稍嫌油了一點,所以變換另一種做法,少油蔥味又足,用大量的蔥薑絲來炒,但油用量少少,另外再多加點雞皮一起炒,再次加熱的雞皮,還是會逼出一些油,就用這一點雞油,來炒蔥絲,讓蔥油雞絲的味道更香,炒過的雞皮,含油量更少,嚐起來也更加香又爽口,蔥油雞絲拌飯吃,味道也不輸雞肉飯.

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五香酸甜雞腿1.JPG

   平常喜歡買雞腿的部位來做料理,肉質軟嫩也好吃,小孩喜歡酸酸甜甜的調味,在酸甜的醬汁中加點五香粉,味道就會變豐富,濃濃的醬汁沾滿了雞腿,入味又很下飯.

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