味噌腐乳燒雞  

  味噌搭配豆腐乳的滋味,吃起來鹹甘溫潤甜美,是下飯的調味,簡單加些肉類及蔬菜炒,不但肉好吃,蔬菜也好吃,連盤底的醬汁也很好吃.

**這是我用的紅麴豆腐乳.

味噌腐乳燒雞

材料:  去骨雞腿肉 2塊(thigh)    香菇 5朵    甜豆 100g    紅蘿蔔 1小條(切片)    蒜 3瓣

調味料:  味增 1T    紅麴腐乳 1塊    糖 1T    紹興酒 1T    水 1/4杯

做法:

1.  甜豆拔去粗絲,再入滾水中川燙,紅蘿蔔片也一起入鍋川燙至熟後,瀝乾取出.

2.  香菇泡軟切片,蒜切片,去骨雞肉切塊.

3.  乾鍋入雞腿肉煎至兩面微黃.(雞皮朝下先煎出油)

4.  取出過多的油.

5.  加入香菇及蒜片炒香.

6.  加入味噌、紅麴腐乳、少許腐乳湯汁、酒及糖炒香.

7.  加入水一起拌炒.

8.  拌炒至湯汁收至七八分乾.

9.  加入甜豆及紅蘿蔔稍拌.

10.  盛盤上桌.


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