味噌搭配豆腐乳的滋味,吃起來鹹甘溫潤甜美,是下飯的調味,簡單加些肉類及蔬菜炒,不但肉好吃,蔬菜也好吃,連盤底的醬汁也很好吃.
**這是我用的紅麴豆腐乳.
味噌腐乳燒雞
材料: 去骨雞腿肉 2塊(thigh) 香菇 5朵 甜豆 100g 紅蘿蔔 1小條(切片) 蒜 3瓣
調味料: 味增 1T 紅麴腐乳 1塊 糖 1T 紹興酒 1T 水 1/4杯
做法:
1. 甜豆拔去粗絲,再入滾水中川燙,紅蘿蔔片也一起入鍋川燙至熟後,瀝乾取出.
2. 香菇泡軟切片,蒜切片,去骨雞肉切塊.
3. 乾鍋入雞腿肉煎至兩面微黃.(雞皮朝下先煎出油)
4. 取出過多的油.
5. 加入香菇及蒜片炒香.
6. 加入味噌、紅麴腐乳、少許腐乳湯汁、酒及糖炒香.
7. 加入水一起拌炒.
8. 拌炒至湯汁收至七八分乾.
9. 加入甜豆及紅蘿蔔稍拌.
10. 盛盤上桌.
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