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   平常大多買鮭魚片來做料理,但老公更愛鮭魚頭做的菜,鮭魚頭含有許多肉且肉質更細緻,油脂及膠質也更多,除了煮湯,紅燒的也好吃,要買鮭魚頭也要碰運氣,不是每次去華人超市都有,這次有買到鮭魚頭,就來做紅燒料理.

紅燒鮭魚頭

材料:  鮭魚頭 1顆    薑 3片    蒜頭 6顆    蔥 3根

調味料:  醬油 1T    醬油膏 1T    糖 1t

做法:

1.  乾鍋入鮭魚頭及薑片一起煎.(鮭魚頭有油脂,直接煎就會出油,如果要加油,.油量也不要多.)
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2.  煎至底部金黃,翻面再煎至金黃.
紅燒鮭魚頭做法2.JPG  

3.  加入蒜及蔥白炒香.
紅燒鮭魚頭做法3.JPG  

4.  加入調味料炒香.
紅燒鮭魚頭做法4.JPG  

5.  加入3/4-1杯的水煮至收汁.
紅燒鮭魚頭做法5.JPG  

6.  期間要翻面.
紅燒鮭魚頭做法6.JPG  

7.  煮至八九分收汁時,加入蔥綠稍拌.
紅燒鮭魚頭做法7.JPG  

8.  起鍋前撒點胡椒粉及淋上香油即可.
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9.  盛盤上桌.
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