茄汁海苔素魚排  

    豆包可以直接炒,也可以加工製成素鰻或素魚排,曾做過素鰻( 素浦燒鰻紅燒素鰻),這次就來做素魚排,加了海苔及香菜夾心的素魚排,味道就更香囉!用茄汁調味,即使是素菜,小孩也愛吃.

茄汁海苔素魚排

材料:  豆包 4片    海苔 2片    洋蔥 1/4個    辣椒 1條    香菇片 2朵    香菜    蛋 1顆

調味料:  番茄醬 1.5T    烏醋 1T    素蠔油 1.5T    糖 1T    水 1/3杯

做法:

1.  香菇泡軟切絲(用新鮮香菇也可以),洋蔥、辣椒切絲,香菜根切段.

茄汁海苔素魚排1.jpg  

2.  豆包攤開再撒上胡椒鹽及香油抹一抹.
茄汁海苔素魚排2.jpg  

3.  在豆包上抹一點蛋液.
茄汁海苔素魚排3.jpg  

4.  放上香菜葉,並蓋上另一片豆包.
茄汁海苔素魚排4.jpg  

5.  取一張海苔,放上夾香菜的豆包,抹一些蛋液再包起來.(海苔上也要抹,可以幫助黏合.)
茄汁海苔素魚排5.jpg  

6.  在海苔外面也抹上蛋液,再各切成3塊.
茄汁海苔素魚排6.jpg  

7.  鍋中入油,放入素魚排煎.
茄汁海苔素魚排7.jpg  

8.   煎至兩面金黃.
茄汁海苔素魚排8.jpg  

9.  煎好先盛盤.
茄汁海苔素魚排9.jpg  

10. 加入洋蔥及香菇炒香.
茄汁海苔素魚排10.jpg  

11.  加入辣椒及香菜根炒香.
茄汁海苔素魚排11.jpg  

12.  加入調味料番茄醬、烏醋、素蠔油及糖炒香.
茄汁海苔素魚排12.jpg  

13.  加入1/3杯水煮開,再用太白粉水芶芡.
茄汁海苔素魚排13.jpg  

14.  將炒好的茄汁淋在素魚排上.
茄汁海苔素魚排14.jpg  

15.  也可以將素魚排倒入茄汁中拌炒入味.
茄汁海苔素魚排15.jpg  

16.  盛盤上桌.
茄汁海苔素魚排16.jpg  

 **延伸閱讀相關文章  海苔、紫菜、海帶、海帶芽料理    豆包、豆腸料理

 

 

 

 

 

 


全站熱搜

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()