簡易香菇肉燥  

  今天這一道簡易肉燥是為女兒做的,女兒在加卅唸書,平常只要有空還是會自己下廚,做些炒飯、咖哩飯或是煮義大利麵來吃,這些對他來說,都是比較容易煮的,但經常吃一樣的東西也會膩,所以想學些其他的料理來做變化,她希望我能教她做簡單一點的肉燥,煮一鍋就可以拿來拌飯或拌麵,蠻方便的,雖然肉沒有事先炒過,但我加了蒜末及香菇來增加香氣.

**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,既方便又好用,省了不少切肉的時間.
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簡易香菇肉燥

材料:  帶皮肉燥絞肉 1磅(450g)    乾香菇 5朵    八角 1顆    蒜 3瓣    油蔥酥 2T

調味料:  醬油膏或素蠔油 2T   醬油2T    黑糖 2-3t    酒 1T

做法:

1. 帶皮肉燥絞肉加入2杯水,再入電鍋中煮熟,外鍋加2杯水(一般量杯).
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2.  煮至電鍋跳起.
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3.  乾香菇事先泡軟切丁,蒜切末.(可以利用煮肉的時間來做)
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4.  鍋中入油炒香蒜末.
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5. 炒至有點微黃.
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6.  加入香菇丁炒香.
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7.  加入調味料炒香.(用黑糖可以增加滷汁的顏色,如果沒有可以改用白糖或冰糖,但量要比黑糖少一點,如果全用醬油,量用3.5T)
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8.  再加入泡香菇的水煮開就熄火.
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9.  將炒香的香菇醬油(做法8),倒入煮熟的絞肉內拌勻.
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10.  放入一顆八角增加香味.
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11.  再移入電鍋中蒸,外鍋再加2杯水煮.
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12.  煮至外鍋水剩不多時,再加入油蔥酥繼續煮至跳起.(也可以先加入1.5杯的水煮至跳起,再加入油蔥酥及外鍋加半杯水繼續煮至跳起.)
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13.  加些燙青菜及荷包蛋,就是簡便的一餐.
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小叮嚀:

**如用一般絞肉,電鍋煮的時間可以減少一些.

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