干貝肉燥飯  

    父親知道我愛做菜,每次回去總會買一些干貝、蝦米、蠔乾之類的乾貨,讓我帶回來,這些乾貨在臺灣買,還是比較便宜,而且品質也好,這次也有帶干貝回來,所以冰箱內舊的干貝,就可以先用掉,想在肉燥裡加干貝,讓肉燥的味道更鮮美.

**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,既方便又好用,省了不少切肉的時間,也可買五花肉川燙後再來切小丁或剁碎.
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干貝肉燥飯

材料:  肉燥絞肉 2磅(約900g)    蝦米 2T    干貝 10顆    香菇 5朵

調味料:  蒸魚醬油 2T      黑龍蔭油膏 2T    冰糖 2t    水1.5-2杯    油蔥酥 4T 

做法:

1.  干貝加入3/4杯的水及1/4杯的米酒先泡開.
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2.  香菇泡軟切丁,蝦米洗凈稍泡.
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3.  乾鍋入肉燥絞肉炒熟.
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4.  加入香菇炒香.
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5.  加入蝦米炒香.
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6.  加入醬油、蔭油膏及冰糖炒出醬香.
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7.  加入干貝(包括浸泡的水)、泡香菇及蝦米的水及水1.5-2杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.(如用一般絞肉,水量減半)
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8. 煮至滷汁剩約1/3時,加入油蔥酥繼續煮至肉軟爛入味.
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9.  即可熄火.
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10.  將煮好的干貝肉燥,澆在飯上,再搭配荷包蛋及青菜,就是簡便的一餐.
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