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   天氣熱,做的料理也跟著清淡,餐桌上也常有涼拌菜,雖然平常買豆包都是用炒的,但豆包也可以用涼拌的方式來料理,簡單、清爽又不失美味.

涼拌豆皮小黃瓜

材料:  豆包 5片(330g)    小黃瓜 2條    紅蘿蔔 1條(75g)

調味料1: 醬油2T    薑末 2t    糖 2t

調味料2:  醬油膏 3-4t    烏醋 2T   糖 2t   薑末 1t    胡椒粉   七味粉   香油 2T

做法:

1. 小黃瓜洗凈對切再切片,紅蘿蔔也切成相同大小的片狀.
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2. 紅蘿蔔入水中稍微川燙後,撈出備用.
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3. 豆包切條,再放入水中川燙.
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4. 撈出豆皮並瀝乾水份,再加入調味料1拌勻.
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5. 豆皮加了鹹味,會再出水,這水還是有豆腥味,所以要倒掉.
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6. 豆皮已有淡淡的鹹味,但仍不夠鹹,所以要再調味,加入調味料2的醬油膏、烏醋、糖、薑末及香油拌勻.
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7. 再加入胡椒粉拌勻.
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8. 加入小黃瓜及紅蘿蔔拌勻.
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9. 喜歡辣味的,可人加七味粉或辣油.(七味粉或辣油可以前面就加入,因為小孩不喜歡辣的,所以先拿一部份出來,剩下的再加七味粉或辣油)
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10. 分兩次調味,豆皮更有味道,也不會水水的,既使小黃瓜有少量出水,味道也不受影響.
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