豆豉是下飯的調味料,任何食材只要加了豆豉炒都變得好美味,今天想用豆豉炒蝦子,再加點辣椒,鹹甘鮮辣的味道,配飯下酒皆宜.
豉椒炒大蝦
材料: 蝦子 10隻(300g) 辣椒 1支(切末) 豆豉醬1T 蒜 2瓣(切末) 蔥 2支
調味料: 豆豉醬 1T 蔭油膏或醬油膏 1T 糖 1t 酒 1T
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足,再從背部剪開,就很容易拿掉腸泥,蝦子更快入味,也好剝殼.
2. 剪好清洗乾淨並瀝乾水份.
3. 鍋中入油, 加入蝦子煎.
4. 煎至兩面都變色.
5. 加入蒜末及辣椒末炒香.
6. 加入豆豉醬、蔭油膏、酒及少許水拌炒至入味.
7. 起鍋前加入蔥花拌炒均勻.
8. 盛盤上桌.
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