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  豆豉是下飯的調味料,任何食材只要加了豆豉炒都變得好美味,今天想用豆豉炒蝦子,再加點辣椒,鹹甘鮮辣的味道,配飯下酒皆宜.

豉椒炒大蝦

材料:  蝦子 10隻(300g)    辣椒 1支(切末)    豆豉醬1T    蒜 2瓣(切末)    蔥 2支

調味料:  豆豉醬 1T    蔭油膏或醬油膏 1T    糖 1t    酒 1T

做法:

1. 蝦子剪去尖刺鬚足,再從背部剪開,就很容易拿掉腸泥,蝦子更快入味,也好剝殼.
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2. 剪好清洗乾淨並瀝乾水份.
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3. 鍋中入油, 加入蝦子煎.
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4. 煎至兩面都變色.
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5. 加入蒜末及辣椒末炒香.
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6. 加入豆豉醬、蔭油膏、酒及少許水拌炒至入味.
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7. 起鍋前加入蔥花拌炒均勻.
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8. 盛盤上桌.
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