經常用香蕉來做蛋糕,家人喜歡加了香蕉的蛋糕,嚐起來感覺特別的香甜,但今天不做蛋糕,而是要用香蕉來做餅乾,這份食譜是在美國的雜誌內看到的,餅乾的材料好豐富,有我愛的燕麥片,還有果乾、核桃、椰子粉及巧克力,第一次看到有加香蕉的餅乾食譜,當然不能錯過,美式的餅乾很多都是軟的口感,這也是軟的,帶有嚼勁,兒子說好吃,他喜歡這樣的餅乾.
香蕉燕麥餅乾
材料: 中筋麵粉 180g 燕麥片(rolled oats) 60g 椰子粉或flaked coconut 30g 肉桂粉 1/2tsp 無鹽奶油 1條(112g) 香蕉 1條(去皮後重約110g) 二砂糖(light brown sugar) 160g 塩 1/2tsp 蛋 2個 香草精 1t 泡打粉(baking powder) 1/2tsp 小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp 巧克力豆(chocolate chip) 120g 葡萄乾 80g 碎粒核桃 60g
做法:
1. 香蕉去皮,再放入塑膠袋內壓成泥備用.
2. 中筋麵粉、燕麥片、椰子粉、肉桂粉、泡打粉及小蘇打粉先放在碗裡拌一拌,讓材料混合均勻備用.
3. 鍋中加入奶油、二砂糖及塩,攪打至鬆發,再分次加入蛋攪打均勻.
4. 加入香草精及香蕉泥拌勻.
5. 分次加入粉類(做法2)拌勻.
6. 加入巧克力豆、葡萄乾及碎粒核桃拌勻.
7. 拌好的餅乾麵糰濕黏.
8. 用中型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成24個,一一排入烤盤內.(每個麵糰的量,大約1T)
9. 再壓扁.(麵糰有點濕黏,手沾點水壓扁,或是蓋張保鮮膜來壓)
10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約15-17分鐘.
11. 我烤15分鐘後關火取出,翻面再入烤箱燜一下,這樣底部就不會烤太黑.
12. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
13. 餅乾口感豐富又有嚼勁.
小叮嚀:
**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.
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