感恩節有打算用電子鍋來做菜，所以就想做炒飯，我喜歡用隔夜飯來炒，這樣前一天先煮好飯，隔天電子鍋就可以做菜，因為也煮了不少的菜，所以簡單做了黃金炒飯，蛋液和飯先拌再炒，蛋液沾裹在每一粒飯上，炒過後飯的顏色也變的金黃，雖然用蛋黃來炒，顏色會更好看，但老公說不要吃這麼多的蛋黃，所以還是用全蛋來炒，加上美國買到的蛋，蛋黃顏色都沒有很紅，炒出的黃金炒飯顏色就淡，但炒飯一樣粒粒分明，蛋的香氣很足，另外也加了蒜、蔥及椰子油炒，集合蛋香、蒜香、蔥香及椰子香的炒飯，看起來很簡單沒料，但味道卻是香噴噴，不用配菜，直接吃也滿足。
蒜香黃金炒飯
材料： 蛋 4顆 米 2杯 蒜 4瓣（切末） 蔥 5支（切末）
調味料： 醬油 2tsp 鹽 糖 1tsp 胡椒粉
做法：
1. 我事先煮了二杯米準備做炒飯，我喜歡用隔夜飯來炒，感覺更容易炒出粒粒分明，所以前一天就先煮好飯，留到隔天用，想做黃金炒飯，先將蛋液和隔夜飯拌一拌。(用蛋黃顏色會更金黃，一顆全蛋可換成2顆蛋黃來炒。)
2. 飯盡量剝散，不要結整團。
3. 鍋中入油，先炒香蒜末。(炒飯油量可以稍多一點，這次我用椰子油來炒，味道超香的。)
4. 再加入蔥白炒香。
5. 加入飯拌炒，因為飯有加蛋液，所以較濕，加上炒的量也比較多，所以倒入鍋中時，先將飯攤開，讓底部受熱一下，蛋液有凝固再翻動，先將蛋液炒乾，再將飯炒鬆。
6. 炒至飯乾鬆時，再加入調味料，雖然黃金炒飯一般都是放鹽，但炒飯我還是喜歡加點醬油，多增加一些味道，所以只加了2小匙，量不多，並不會讓炒飯的顏色變黑，再加點鹽補足味道，另外也加了1小匙的糖，糖是可以不放，就看個人的口味，有加鹽及醬油，我都會再加點糖調味。
7. 加入蔥綠拌炒。
8. 炒飯粒粒分明，雖然只有加蛋，但因有加蒜末炒，所以味道很香。
留言列表
