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  球芽甘藍(Brussels Sprouts)在歐州是很常見的一種蔬菜,得名的原因是因為它是在比利時的布魯塞爾培植出來的,長得像迷你包心菜,大小約2.5到3公分左右,和甘藍菜的差異在於,甘藍菜長在單一個很短的莖上面. 相反的球芽甘藍卻是長在從地面冒出來的長柄上,有很多小小的甘藍菜頭,具有豐富的維他命A、C、葉酸以及食物纖維,是非常營養的的蔬菜,一般烹調球芽甘藍的方法很簡單,就是水燙過然後加點鹽調味.

  以前在台灣時不曾見過球芽甘藍,在美國自助餐廳吃到,覺得還不錯,味道蠻特別的,也會買來自己煮,平常大多用水煮熟,再加些奶油及蒜鹽炒過,簡簡單單就很好吃,在雜誌上看到用薑及檸檬來料理,這是自己從沒試過的調味,想嘗試看看煮出來會是什麼的滋味,帶有檸檬香味及酸甜味的球芽甘藍,口味確實很不一樣,大家就來看看,我如何料理球芽甘藍.

**下圖是我買的球芽甘藍(Brussels Sprouts),在一般美國超市都有,有新鮮的,也有煮熟的冷凍蔬菜.
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**長得像迷你版的包心菜,一顆顆的,小巧可愛.
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奶香球芽甘藍

材料:  球芽甘藍 1盒(450g)    紅蘿蔔 1條    檸檬 1顆    薑末 2t    奶油 2T

調味料:  檸檬汁  1/2T    糖 1t    水 1T    鹽 少許    檸檬皮屑 1T

做法:

1.  在球芽甘藍上面劃十字刀,可以縮短煮熟的時間,才不會因煮太久而顏色變的黃黃的.
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2.  紅蘿蔔切滾刀塊,和球芽甘藍一起入滾水中煮熟,約7-10分鐘.(拿一顆球芽甘藍試吃看看熟了沒有)
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3.  煮熟之後,撈出備用.
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4.  利用煮的時間,刮下檸檬皮及擠些檸檬汁備用.
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5.  鍋中放入2T的奶油炒香薑末.
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6.  加入煮熟的紅蘿蔔及球芽甘藍炒香.
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7.  加入所有調味料檸檬汁、糖、水、鹽及檸檬皮屑.

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8.  拌炒均勻即可.
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9.  盛盤上桌.
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小叮嚀:

**在球芽甘藍上面劃十字刀,可以縮短煮熟的時間,才不會因煮太久而顏色變的黃黃的.

**球芽甘藍的照片,長在從地面冒出來的長柄上,有很多小小的甘藍菜頭,蠻有趣的.

http://www.mrsturtle.com/archives/2005_11.html

 

 

 

 

 


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