這是在美國雜誌看到的食譜,用蔓越莓乾來做燉飯,很吸引我,看到會想試耶!一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,較少拿來做料理,今天就想試試用蔓越莓乾煮出的燉飯,會是什麼樣的滋味,搭配的辛香料是大部份人家裡都有的咖哩粉及蒜粉,很方便,不用另外添購一堆很少用到的西洋香料,既然是西式燉飯,所以我買了長米來做,反正一包也只有一磅,不會用很久,煮完後嚐嚐看,味道很不錯,蔓越莓乾酸酸甜甜的口感,搭配著蔬菜燉飯還真好吃,有興趣的朋友可以試試,簡單又好吃的西式燉飯,沒長米就用一般的米或五穀米來做,我覺得都可以.
**下圖是我買的長米.
蔓越莓西式燉飯
材料: 洋蔥 半個 西洋芹 2支 蘑菇或是小白菇 １盒 長米 1杯(量杯) 罐頭雞高湯(chicken broth) 2.5杯 蔓越莓乾 半杯 奶油 1T 橄欖油 1T 松子 新鮮巴西利(fresh parsley)
調味料: 咖哩粉 1/2t 蒜粉(garlic powder) 1/2t 鹽 胡椒粉
做法:
1. 洋蔥切丁、西芹切小塊、小白菇去掉尾端備用.(可用蘑菇或任何菇類)
2. 鍋中放入奶油1T及橄欖油1T加熱.
3. 加入洋蔥丁及西芹塊炒香.
4. 加入長米、小白菇、高湯、調味料咖哩粉及蒜粉煮開後,轉小火加蓋繼續燜煮10分鐘.
5. 加入蔓越莓乾翻拌一下,再加蓋燜煮10分鐘.
6. 加少許鹽及胡椒粉調味,並收乾水份.
7. 加入切碎的巴西利拌炒一下即可.(如果沒有巴西利可以不加,或加入切碎的香菜根也不錯.)
8. 起鍋盛盤,撒些松子拌著吃.
小叮嚀:
**我喜歡買低鹽的雞高湯來用,如果沒有雞高湯,用水加雞粉來代替也可,鹽的用量請自行調整.
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