蔓越莓西式燉飯  

   這是在美國雜誌看到的食譜,用蔓越莓乾來做燉飯,很吸引我,看到會想試耶!一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,較少拿來做料理,今天就想試試用蔓越莓乾煮出的燉飯,會是什麼樣的滋味,搭配的辛香料是大部份人家裡都有的咖哩粉及蒜粉,很方便,不用另外添購一堆很少用到的西洋香料,既然是西式燉飯,所以我買了長米來做,反正一包也只有一磅,不會用很久,煮完後嚐嚐看,味道很不錯,蔓越莓乾酸酸甜甜的口感,搭配著蔬菜燉飯還真好吃,有興趣的朋友可以試試,簡單又好吃的西式燉飯,沒長米就用一般的米或五穀米來做,我覺得都可以.

**下圖是我買的長米.
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蔓越莓西式燉飯

材料:  洋蔥 半個    西洋芹 2支    蘑菇或是小白菇 1盒    長米 1杯(量杯)    罐頭雞高湯(chicken broth) 2.5杯    蔓越莓乾 半杯    奶油 1T    橄欖油 1T    松子    新鮮巴西利(fresh parsley)

調味料:  咖哩粉 1/2t    蒜粉(garlic powder) 1/2t    鹽    胡椒粉

做法:

1.  洋蔥切丁、西芹切小塊、小白菇去掉尾端備用.(可用蘑菇或任何菇類)
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2.  鍋中放入奶油1T及橄欖油1T加熱.
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3.  加入洋蔥丁及西芹塊炒香.
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4.  加入長米、小白菇、高湯、調味料咖哩粉及蒜粉煮開後,轉小火加蓋繼續燜煮10分鐘.
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5.  加入蔓越莓乾翻拌一下,再加蓋燜煮10分鐘.
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6.  加少許鹽及胡椒粉調味,並收乾水份.
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7.  加入切碎的巴西利拌炒一下即可.(如果沒有巴西利可以不加,或加入切碎的香菜根也不錯.)
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8.  起鍋盛盤,撒些松子拌著吃.
蔓越莓西式燉飯8.jpg  

小叮嚀:

**我喜歡買低鹽的雞高湯來用,如果沒有雞高湯,用水加雞粉來代替也可,鹽的用量請自行調整.

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