Juling's Blog

  
  相信很多品嚐過焗烤料理的人,都難忘那股濃郁香純的滋味,入口芳香四溢,這正是許多老饕愛上焗烤的主因,一般炒白醬用了不少奶油,有時沒炒好,麵粉還會結塊,這份簡易食譜是很久以前阿基師在電視上教的,抄了筆記,一直沒機會做,剛好家中有小孩吃剩的米菓(仙貝),就來試試看,用仙貝確實是妙招,仙貝加牛奶打成泥,濃稠度夠,仙貝本身有味道,就不需再調味,真的很容易做,白醬清爽又有米香,也清掉吃剩的仙貝,真是一舉多得,白醬拿來焗飯或麵皆可.

輕鬆自製白醬

材料:  仙貝(米菓) 50g    牛奶 300g

做法:

1.  仙貝加牛奶放入果汁機內.
 

2.  打成濃稠狀.

3.  倒入鍋中煮成糊狀,鏟出備用.(不要煮太久,煮太久會太濃稠,如覺得太乾可多添加1-2T的牛奶)
 

海鮮焗飯

材料:  蝦仁    火腿    魚板    玉米    毛豆    白飯 2碗    起司絲
 

做法:

1.  鍋中入少許油先炒熱蝦仁並盛出備用.
 

2.  倒入白飯.火腿.魚板.玉米.毛豆拌炒均勻並調味.(炒飯我喜歡加少許蒸魚醬油來炒,或是用塩.雞粉調味)
 

3.  再加入炒熟的蝦仁拌勻即可.
 

4.  在烤皿內放入七分滿的炒飯.
 

5.  在飯上淋上自製白醬,再撒上起司絲.
 

6.  放入烤箱中用210度C或400度F,烤約15分鐘,烤至表面上色,烤好可在上面撒些海苔粉或七味粉增加香味.
 

小叮嚀:

**焗飯或麵皆可,用的海鮮或材料,如果會出水,白醬的比例同上(仙貝50g:牛奶300g ,1:6),如果用的材料不會出水,比例可增至1:7(仙貝50g:牛奶350g).

**喜歡吃帶點辣的朋友,可在白醬內加入胡椒粉或七味粉.

**焗烤料理要放烤箱上層.