要炒豆芽菜，最常拿來搭配的就是韭菜，我喜歡用氽燙再拌的方式來料理，做法簡單，豆芽菜口感也爽脆。
香拌韭菜銀芽
材料： 豆芽菜 400g 韭菜 40g 蒜 3瓣 薑末 1.5tsp 蔥 2支
調味料： 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 韭菜切段，豆芽菜摘去頭尾。
2. 蔥、薑、蒜切末。
3. 再入滾水中燙熟後撈出，並瀝乾水份備用。
4. 鍋中入油，放入薑末、蒜末炒香。
5. 加入蔥末及調味料炒香。
6. 炒香後熄火。
7. 加入燙熟的豆芽韭菜拌勻。
8. 不一定要用醬油，也可以用鹽調味。
9. 用燙再拌，豆芽的口感爽脆，做法也簡單。
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