兒子每天放學回來,總會喊肚子餓,然後打開冰箱或食物櫃,看看有些什麼可以吃,平常只要有空,都會做些小點心,等他放學回來就有東西吃,我很少買洋芋片之類的點心,因為那熱量高又沒什麼營養,兒子正值發育期,我希望他長高,不要發胖,兒子不太喜歡吃荷包蛋及水煮蛋,總覺得蛋白沒味道,所以要做些變化,讓蛋白有味道些,自從做了糖醋荷包蛋,他感覺荷包蛋好吃多了,今天想來做水煮蛋的變化料理.
有一道料理-魔鬼蛋,就是利用水煮蛋來做變化,切開水煮蛋取出蛋黃,加些調味料拌勻,再填入蛋白中,雖然蛋白沒味道,但和調味的蛋黃一起吃,味道也不錯,可是小孩就是不愛,我想做些改變,將蛋白切碎也混進去,平常吃到的魔鬼蛋都是沙拉醬拌一拌,今天特別一點,大家看下去就知道,雖然多了幾道手續,但美味也跟著加倍,大家一起來看魔鬼蛋的變化料理.
魔鬼蛋點心
材料: 蛋 4個 火腿 2片 洋葱 1/4個 香菜根末 1/2T 起司絲(velveeta或cheddar) 適量 Ritz餅乾或蘇打餅乾
調味料: 塩 糖 胡椒粉 麵粉 1T 牛奶 3.5T 沙拉醬 2.5T
做法:
1. 蛋入水中煮至全熟後,取出剝殼備用.
2. 洋葱切碎、火腿切小片,蛋白蛋黃分開,蛋白切碎,香菜根切末.
3. 鍋中入少許油炒軟洋蔥.
4. 加入碎蛋白及火腿炒香,再加塩、糖及胡椒粉調味.
5. 加入1T麵粉炒香,邊加邊用筷子攪散.(用網篩較不會結塊)
6. 拌炒至麵粉有香味.(不用炒太久,拌炒均勻即可)
7. 加入3T的牛奶炒成糊狀.
8. 加入香菜根末拌勻,即可熄火放涼.
9. 放涼後,加入蛋黃及2.5T的沙拉醬拌勻.
10. 用小型冰淇淋勺挖成球狀,再沾上起司絲.(如果覺得太軟,可先冰30分鐘,再來挖球)
11. 或是挖球放在Ritz餅乾上,再撒些香鬆,可做兩種不同變化.
小叮嚀:
**加麵粉及牛奶炒成糊狀,可增加材料的聚合力,也比單純用沙拉醬味道更香.
**可事先做好放冰箱.
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