每次回台灣總會買些中式的糕餅回來送人，記得好多年前買過郭元益的枕頭酥，內餡帶些鹹甜味，蠻好吃的，其實這就是鹹口味的貴妃酥，貴妃酥也是我喜歡的糕餅，這些糕餅美國都買不到，想吃還是要自己動手做，憑著記憶中的印象，試了幾次也讓我做出喜歡的鹹口味，甜鹹都好吃，我兩種都想嚐，所以一半做甜的（椰子葡葡乾餡，）另一半做鹹的（椰子魚鬆餡），交換著吃。
雙味貴妃酥(各10個)
油皮： 中筋麵粉 240g 奶粉 20g 糖粉 45g 無鹽奶油 75g 葡萄籽油(或其他液體油) 10g 水 85-90g
油酥： 低筋麵粉 200g 無鹽奶油 100g 葡萄籽油(或其他液體油) 10-15g
椰子葡葡乾內餡： 椰子粉 60g 糖粉 60g 奶粉 20g 蛋 半顆 無鹽奶油 25g 葡萄乾 35g
椰子魚鬆內餡： 椰子粉 55g 糖粉 60g 奶粉 20g 蛋 半顆 無鹽奶油 25g 鹹蛋黃 2顆 魚鬆 15g 白芝麻 2t
表面裝飾材料： 椰子粉 黑芝麻
做法：
1. 將兩種餡的材料分別裝入塑膠袋內拌成糰，（原先我只打算做一種餡，所以將材料椰子粉110g、糖粉120g、奶粉40g、蛋1顆、無鹽奶油50g全都放入塑膠袋內，後來決定做雙內餡，所以混合後分成兩份，再各別加料，食譜我分開寫會更清楚，你們只要各別混合拌成糰就可以了。）
2. 材料分別裝入塑膠袋內拌成糰。
3. 肉鬆口味我加了白芝麻，拌好的餡蠻軟的，先放冰箱備用，等油皮、油酥做好，再拿出來用。
4. 接著做油皮的部份，將油皮材料中筋麵粉、糖粉及奶油，先放入塑膠袋內，再加入水。（依麵粉的吸水性來調整水量）
5. 搓揉成光滑的麵糰，放入塑膠袋內或用保鮮膜包起來靜置20分鐘備用。（我喜歡將材料都放入塑膠袋內拌成糰之後，再取出搓揉成光滑的麵糰，這樣工作檯上面可以保持乾淨。）
6. 最後做油酥，取一塑膠袋，將油酥材料低筋麵粉、奶油及葡萄籽油倒入，輕揑拌成糰即可，加些液體油來拌油酥，會更快成糰。（先加奶油拌,再加葡萄籽油，讓油酥成糰，葡萄籽油慢慢加直到成糰，但量不一定要用完，可以全部都用無鹽奶油來做，但用量會比用液體油多，加點液體油，油酥很快成糰，試過全用奶油，要拌到成軟糰，油量要多出約10g，才能拌成糰，所以加點液體油就可以少放點油。）
7. 將油酥及油皮各分成20份，兩種內餡各分成10份。
8. 將油皮包入油酥，接口朝上。
9. 擀成長條狀，再從底部捲起，依順序排好。
10. 全部捲好，再從第一捲重覆上述動作，收口朝上擀開。（總共擀捲二次，蓋上保鮮膜，防止麵糰變乾。）
11. 捲好的麵糰，從兩頭向中心壓一下，等會擀成圓形時較美觀。
12. 將每一捲擀成圓片，包入內餡。
13. 用手塑形成橢圓形，再稍微擀長一點，將兩頭向中間折，再略為壓平。（包好用手塑形成橢圓形之後，先放著,等全部都包好再來擀開，麵糰再次鬆弛過會很好擀，表皮也不容易擀破。）
14. 而形成一個長方形，長度約4指長。
15. 兩種餡都分別做好。
16. 在表面刷點水。
17. 再沾上椰子粉。
18. 為了區分兩種內餡，甜餡只沾椰子粉，鹹的再多加些黑芝麻拌。
19. 分別沾好排入烤盤，兩種不同的表面裝飾很容易區別。
20. 用175度C或350度F烤約22-25分鐘。（椰子粉很容易上色，不要放最上層，表面顏色會太深，我放中層，中間烤盤轉向會上色的更平均。）
21. 烤好墊張紙巾吸油，剛烤好皮很酥要小心拿，可以放個2-3分鐘再墊紙巾，酥皮點心含油量較高，趁熱墊張紙巾，可以吸不少油，有時我會再放回溫溫的烤箱燜一下，雖然烤箱己經熄火，但烤箱內還是溫溫的，不會馬上變涼。
22. 甜餡味道清甜不膩，有淡淡的椰奶香，鹹的加了鹹蛋黃及魚鬆，鹹香的味道蠻特別，兩種都很好吃。
小叮嚀:
**包好用手塑形成橢圓形之後，先放著，等全部都包好再來擀開，麵糰再次鬆弛過會很好擀，表皮也不容易擀破。
**椰子粉很容易上色，不要放最上層，表面顏色會太深，我放中層。
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