奶焗白菜  

  我在美食鳳味節目中學到如何快速做奶油烤白菜,一般做奶油糊都要用奶油去炒麵粉,除了需要較多的奶油外,有時也容易炒焦或是麵粉結成糰炒不散,阿基師教大家用洋芋片,這還是第一次嘗試,沒想到不油方便又好吃,用量多少也容易控制,因為洋芋片本身有鹹味,所以不用再調味,白菜吃起來帶有濃濃的起司奶香味,家裏小孩吃剩的就可拿來到用,一舉兩得,洋芋片儘量選起司口味比較合,起司口味一般含塩量較高,我選了奶焗香葱口味,搭配白菜很也速配.

奶焗白菜

材料:  包心白菜一顆   鮮奶 300g    洋芋片 30g    蝦米 1T    培根 3片     起司絲

做法:

1.  先做洋芋牛奶,將鮮奶300g加熱,手指可摸的程度就熄火.
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2.  準備洋芋片30g.
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3.  將洋芋片放入牛奶裏泡一下.
奶焗白菜3.jpg  奶焗白菜3-1.jpg  

4.  倒入調理機打勻備用.
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5.  白菜切塊,培根切粗絲,蝦米泡水備用.
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6.  將培根先入鍋爆炒,接著放蝦米炒香,因為培根有一點鹹,所以我放了一點糖拌炒.(糖加或不加可依個人喜好)
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7. 接著 放入白菜,炒到白菜變軟,就加入部份洋芋牛奶煮到成糊狀.
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8.  倒入耐熱的烤皿.
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9.  再將剩餘的洋芋牛奶淋在白菜上,並灑上起司絲.
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10.  放入烤箱上層用220度C,烤到表面微黃即可取出.

小叮嚀:

**牛奶加熱不要超過80度c,太高温會造成油水分離.

**炒白菜時,炒軟就可以加洋芋牛奶,炒太久出水太多,會炒不成糊狀.

**牛奶和洋芋片比例 10:1 ,可自行調整用量.

**白菜多寡及不同牌子洋芋片塩份不同,可試一下味道,太淡可酌量加點塩.

**白菜的量不一定,所以洋芋牛奶不一定要全部用完.

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