紅燒牛肉麵
材料: 牛肋條或牛腱 3磅(切塊川燙備用) 蕃茄 2個(切碎) 洋蔥 1個(不切滷好比較容易取出) 蔥 薑 滷肉包 1包 八角 3粒 牛頭牌沙茶醬 1小瓶 豆瓣醬 5T 李錦記蒸魚鼓油 蔭油膏 (鼓油和蔭油量我沒寫是因為每次加的水量都不一樣,我都大概放再試味道,比例大約1:1)冰糖 1T 酒 2T
做法:
1. 將所有的材料先拌炒香,然後加入牛肉和水,蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮至肉軟爛.
2. 將蔥.薑.洋蔥撈出扔掉,把肉取出,湯用濾網過濾一下,去除沙茶醬的渣渣,湯會比較清,再將肉放回湯裡.
3. 在碗裏加入牛肉湯和麵.青菜,再灑上蔥花.
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