紅燒牛肉麵  

紅燒牛肉麵

材料: 牛肋條或牛腱 3磅(切塊川燙備用)    蕃茄 2個(切碎)    洋蔥 1個(不切滷好比較容易取出)    蔥   薑   滷肉包 1包   八角 3粒    牛頭牌沙茶醬 1小瓶    豆瓣醬 5T    李錦記蒸魚鼓油    蔭油膏 (鼓油和蔭油量我沒寫是因為每次加的水量都不一樣,我都大概放再試味道,比例大約1:1)冰糖 1T    酒 2T

做法:

1.  將所有的材料先拌炒香,然後加入牛肉和水,蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮至肉軟爛.

2.  將蔥.薑.洋蔥撈出扔掉,把肉取出,湯用濾網過濾一下,去除沙茶醬的渣渣,湯會比較清,再將肉放回湯裡.

3.  在碗裏加入牛肉湯和麵.青菜,再灑上蔥花.

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