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  喜歡椰子口味的點心,就愛那滿口的椰子香,用椰子粉取代了部份的麵粉來做餅乾,餅乾的口感很酥鬆,一樣是份輕鬆做的餅乾,用塑膠袋來幫忙,將材料拌一拌就可以做,雖然做法簡單,但滋味可不簡單喔!酥鬆可口,椰香味又濃。

椰子酥餅

材料: 無鹽奶油 60g(軟化)   糖 50g    蛋 30g    低筋麵粉 90g    椰子粉 70g

裝飾材料: 蛋液    糖

做法:

1.  將所有材料放入塑膠袋內。(不用塑膠袋,直接在鍋裡拌也可以。)
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2.  抓拌成糰。
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3.  用小型的冰淇淋勺來挖,再一一排入烤盤內。(我分成22份)
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4.  用手先壓扁,再用肉鎚壓出格紋。(用肉鎚再壓過,厚薄會更平均,餅乾不要太厚,會更容易烤至酥脆。)
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5.  在餅乾上面刷上蛋液。(不刷蛋黃,直接烤也可以,刷蛋液撒糖,烤過後表面多了一層糖衣,嚐起來更可口。)
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6.  再撒些細糖。
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7.  烤箱預熱,用325度F或165度C烤約22-25分鐘。
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8.  加了椰子粉的餅乾,口感酥脆,椰香味濃。
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 小叮嚀:

**麵糰分的大小會影響烤的時間,請自行調整。

 

 

 

 

 


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