夜市常看到的烤地瓜及蜜地瓜，是受歡迎的小吃，自己做雖然不難，但要花一些時間，而且蜜地瓜我覺得稍甜了一點，所以改變做法，將兩者合而為一，地瓜同樣是用烤的，但切小塊來烤，烤好再用蜜汁調味，但味道不會太甜，烤過的地瓜鬆軟香甜，外表還有一層甜甜的蜜汁，地瓜外皮刷洗乾凈是可以吃，所以去不去皮烤都可以，不過烤過的皮，口感韌韌的，買了兩種不同的地瓜一起烤，口感有變化，顏色也賞心悅目。
蜜汁烤地瓜
材料： 地瓜 2條 炒熟的白芝麻
調味料： 蜂蜜 2Tbsp 黃糖（light brown sugar）2Tbsp
做法：
1. 烤盤鋪上烤盤紙，在烤盤紙上抹點奶油，再放上切滾刀塊的地瓜，烤箱預熱用350度F（175度C）先烤15分鐘。（地瓜切滾刀塊後要再洗一下，外長帶點水份烤，表皮不會太乾硬，吃素的如果不吃奶油，在烤盤紙上抹點植物油也可以。）
2. 取出翻面，再噴些水，放回烤箱繼續烤。（噴些水讓表面不會太乾）
3. 烤至地瓜熟，用筷子插插看，可以穿透就是熟了。（烤約25-30分鐘，依地瓜切的大小調整烤的時間。）
4. 蜂蜜、糖及水2大匙煮至糖融化。
5. 再繼續煮到起泡。
6. 加入地瓜煮至收汁。
7. 起鍋前加入炒熟的白芝麻稍拌。
8. 盛盤上桌，搭配花生粉來吃蠻香的。
小叮嚀：
**這是無油版的烤地瓜，要噴點水，表皮才不會烤的太硬。
**另外的做法，將切好的地瓜，先加入1大匙融化的奶油或是植物油拌一拌，再放烤箱烤，有加油拌的就可以不用噴水。
**我沒加油拌，如用太高溫表皮容易乾硬，如有加油拌，可將烤溫增至375度F（190度C），烤溫高烤的時間可以縮短，或維持原來的溫度烤都可以。
**蜂蜜、黃糖量可依自己喜歡的甜度做調整，也可以加一點點鹽，量少少的。
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