蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜，但這些只能配飯嗎？其實料理的多變，在於它有無限的組合，同樣的三種材料番茄、蛋、豆包，不只可以做出下飯的料理，也可以運用在麵上面，做過蕃茄蛋麵（湯麵）及蕃茄蛋炒麵，這次做拌麵，不同的調味料，讓麵吃起來，感覺又不一樣，有時想要簡單吃，也不需要準備太多的材料，就這三樣做出的料理，也可以讓人吃得很滿足。
蕃茄蛋拌麵
材料： 蕃茄 2顆大的或3顆小的 蛋 2顆 豆包 2片 薑末 1/2T 小白菜
調味料： 蕃茄醬 4T 素蠔油或醬油膏 3T 糖 3t 胡椒粉 香油
做法：
1. 蕃茄在底部劃十字刀，再入熱水中氽燙後，取出剝皮。（劃十字刀更容易剝皮）
2. 同鍋水汆燙小白菜或是其他綠色蔬菜。
3. 蕃茄切丁，豆包切丁，薑切末。
4. 鍋中入油炒香薑末。（油量可稍為多一點，等會還要炒豆皮及蛋。）
5. 接著加入豆皮煎炒至微黃。
6. 倒入蛋液炒熟。
7. 加入蕃茄拌炒。
8. 加入調味料炒香。
9. 加入半杯的水一起煮勻。
10. 再加入胡椒粉拌勻。
11. 起鍋前撒點香油。
12. 煮醬的同時，可以另外煮麵，將醬直接淋在麵上，或是將煮好的麵直接加入醬裡拌勻後，再盛出。
13. 兩種做法，依個人喜好來做，醬淋在麵上，量可多可少，拌好再上桌也很方便。
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