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  吃慣了自己做的土司,就很少買超市現成的,自己做也是想要吃得更健康,所以都會加些全麥麵粉或是燕麥來做,最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜,用全蜂蜜取代糖來做,做好的麵包口感很軟,味道也不錯,想做些變化都用這份食譜來改,之前做了全麥蜂蜜牛奶土司,這次加燕麥,中間再捲椰子餡,做好的土司,直接吃就很可口,不用再抹醬。

燕麥蜂蜜牛奶土司

材料A: 燕麥 80g    牛奶 200g

材料B: 高筋麵粉 470g    蜂蜜 100g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 150g

材料C: 無鹽奶油 50g

椰子內餡: 無塩奶油 50g    糖 60g    蛋 30g    椰子粉 75g    牛奶 20g    起司粉(parmesan cheese) 15g

做法:

1.  材料A放入碗裡微波45秒。
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2.  拿出放涼讓燕麥充份吸水。
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3.  材料B及材料A分別放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰。(鮮奶留1T做調節用)
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4.  再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)。(將奶油包在麵糰裡打)
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5.  撐開呈現薄膜狀。
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6.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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7.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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8.  發好的麵糰分成2份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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9.  接著做椰子餡,無塩奶油加糖用打蛋器攪打均勻,再加入蛋液攪拌均勻。
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10.  加入椰子粉及起司粉拌勻。
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11.  加入牛奶拌勻。
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12.  取一份麵糰擀開,抹上一半的椰子餡,邊緣不要抹。
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13.  抹好捲起來。
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14.  將麵糰捲排入土司模內,做最後發酵。(放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。)
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15.  發酵至九分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱。
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16.  用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
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17.  出爐後即刻脫模。
燕麥蜂蜜牛奶土司做法17.JPG

18.  燕麥土司配上椰子餡蠻好吃的。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶預留1T做調節,如果太乾可再補少許的牛奶。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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