乳酪蛋糕一直是兒子的最愛,尤其是用OREO餅乾做蛋糕底,他告訴我乳酪蛋糕底層的OREO,吃起來口感像fudge,他每次都希望我能增加OREO的用量,在孟老師的100道小蛋糕書中,發現原來OREO還可舖在蛋糕上,讓蛋糕呈現出夾心的感覺,這個OREO乳酪蛋糕的口感是屬於重乳酪蛋糕,喜歡味道濃密的朋友,不可錯過,兒子嘗過後,直說好吃,看著他口口滿足的表情,是我學習研究的動力,每次在做料理或點心,無論成功或失敗,家人都很捧場和支持,這也促使我不斷的學習,而且還樂在其中,家人享口福,相對的我的廚藝也增進,真是一舉兩得.
OREO 乳酪蛋糕
蛋糕底材料: 軟化的無塩奶油 30g OREO 巧克力餅乾 110g(將夾心刮後只留餅乾)
乳酪蛋糕材料: cream cheese 1盒(225g) 糖 75g 動物性鮮奶油 120g 蛋 1個 低筋麵粉 1T
OREO餅乾 3片(夾層用)
做法:
1. 裁一張防沾紙,直接舖在模型內備用.
2. 餅乾用調理機打碎或裝入塑膠袋內,用擀麵棍壓成餅乾屑,加入奶油拌勻,取一半的量,壓入模型底中,放入冰箱冰硬備用. 
3. 奶油乳酪在室温軟化後,加入糖以隔水加熱的方式,攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀,再加入動物性鮮奶油攪拌均勻.
4. 離開熱水,待降温後加入蛋1個,攪拌均勻.(可隔冰水攪拌,讓温度快速下降)
5. 再加入低筋麵粉攪拌呈均勻的乳酪糊.
6. 從冰箱取出模型,倒入乳酪糊,接著將OREO餅乾用手掰成小塊,平均舖在乳酪糊上,用手稍壓讓餅乾塊夾在乳酪糊中.
7. 再將剩餘的奶油餅乾屑,平均的舖在乳酪糊的表面.(餅乾屑搓鬆,不要結塊較容易灑的均勻)
8. 為了避免奶油餅乾屑烤的過乾,在進烤箱之前,在模型上面,蓋上鋁箔紙再烘烤.
9. 烤箱預熱,用180度C或360度F,烤約35-40分鐘,可用牙籤從中間插入,拿起來如果出現少許沾黏狀即可.
10. 烤好放涼,放入冰箱冷凍至少30分鐘,取出切塊,凍過再切,切口較平整.
小叮嚀:
**我用的模型是美國買的Loaf Pan,尺寸為長27.6cm 寬13.2cm.
**烤的時間,因模型不同,會有不一樣,請自行調整.
**OREO餅乾的量是以刮除夾心後,只剩巧克力餅乾的部分來計算.
**食譜參考孟老師的100道小蛋糕
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