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  蠻常買杏鮑菇來做料理,杏鮑菇好吃,可做的變化又多,煎煮炒炸樣樣好吃,平常炒杏鮑菇大多是用切的或是撕的,這次不用切的,而是用刨刀刨成片狀來炒,薄薄的一片,炒過後口感特別的滑溜,比用切的還好吃,炒一盤一下子就吃完,感覺意猶未盡,還想再吃。

乾煸鮑菇片

材料: 杏鮑菇 300g    辣椒 1支    薑末 1tsp    蒜 3瓣    香菜根末

調味料: 醬油膏 1.5-2Tbsp    糖 1tsp    黑胡椒粉

做法:

1.  杏鮑菇用刨刀刨成薄片狀。
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2.  薑、蒜、辣椒及香菜根切末。
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3.  鍋中入油炒香薑、蒜末。
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4.  加入杏鮑菇片炒熟,不用加水,加熱後菇會慢慢出水。
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5.  原本看起來量很多,加熱後出水,就消下去了,將出水也炒乾。
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6.  加入調味料拌炒。
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7.  起鍋前加入辣椒、香菜根末及黑胡椒炒勻。
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8.  用刨刀刨出的鮑菇片,薄薄的一片,炒過後滑溜的口感很好吃。
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