家裡就三個人，煮太多也吃不完，所以常做簡餐，一人一份，菜肉蛋都有，想要豐富一點，再配個海鮮，汆燙幾隻蝦子，小孩喜歡帶些甜味的料理，所以常煮蜜汁或照燒料理，這次在照燒醬汁中加入話梅一起煮，味道有一點點不一樣，感覺加了話梅更開胃，醬汁拌飯也美味。
照燒雞腿排
材料： 去骨雞腿肉 3塊（量約600g，我買thigh自己去骨）
醃肉料： 醬油 1Tbsp 米酒 1Tbsp 糖 1/2tsp 五香粉 1/2tsp 黑胡椒粉 1/2tsp 薑泥 1tsp 蒜 1瓣（磨泥）
調味料： 醬油 1Tbsp 味霖 3Tbsp（量可依自己喜好增減，量如果減少補水） 水 2Tbsp 話梅 1顆
做法：
1. 去骨雞腿肉劃刀，切開肉厚的地方，可以讓雞肉均勻受熱，也會更快煎熟。
2. 醃肉料拌一拌。（我這次買的thigh較大塊，如果雞肉量少一點，醬油量也要減少。）
3. 皮朝上肉朝下放入盤裡醃，只醃肉的部份，皮不醃。
4. 在肉面抹一些太百粉或玉米粉，量不用多，抹點粉除了封住肉汁，也能讓煮好的醬汁濃稠。
5. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。）
6. 將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎。
7. 取出雞腿肉。
8. 用紙巾擦掉餘油或是倒出餘油。
9. 調味料入鍋裡煮一下，讓話梅味道出來。（如果話梅味道鹹，可以剝半顆梅肉煮。）
10. 再放入雞腿排煮。
11. 兩面都要煮一下。
12. 加了話梅煮，照燒醬也變得更開胃。
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