烤五香花生 .jpg

  妹妹拿剝好的生花生米給我,告訴我這是9號花生,妹婿去買帶殼的花生回來剝,妹說9號花生很好吃,我沒買過生的花生,上網查了才知道,原來台灣的花生品種有這麼多種,每種都有不同的代號,9號花生豆粒較小,適合焙炒,14和18號顆粒較大,花生可以用鹽炒,但量不是很多,用炒的感覺較麻煩,雖然也可以用油炸,但我也不想吃太油,最後決定用氣炸烤箱烤,第一次自己烤花生,不知道需要多少時間,所以需要試。

  我直接放在烤盤上烤,先用180°C設定15分鐘,烤好取出,顏色還是淺淺的,跟沒烤前差不多,於是摇晃烤盤,再設定第二次,我用同樣的設定180 °C/15分鐘,有隨時在注意看,有沒有烤焦,沒上色太深就可繼續烤,所以第二次的15分鐘也有烤完,取出花生摇晃一下,外層的薄膜有小部份有脫落,花生顏色也有微微上色,熱熱狀態較吃不出是否夠脆,我有放至稍涼再試吃,花生很脆,沒想到這麼簡單就烤好,烤30分鐘剛剛好,我只烤300g烤盤還空空的,我想一次要烤600g,應該也放的下,但用烤盤烤,中途需拿出來翻動一下,讓花生受熱更均勻,可一次設定30分鐘或分二次設定,氣炸烤箱有附烤籠,烤籠會旋轉受熱就很平均,如用烤籠就不用中途拿出來翻動,直接設定30分鐘烤到好,如用花生品種顆粒較大,烤了30分鐘後,試吃還不夠脆,都可再增加點時間烤,我第一次烤要確定溫度及時間,所以沒用烤籠,原來自己烤花生一點也不難,花生米很香脆,淡淡的鹹味及五香味,吃了很唰嘴。

烤五香花生

材料:花生 300g

調味料:鹽 1/4tsp    五香粉 1/4tsp

做法:

1. 這就是9號花生,顆粒沒很大。
烤五香花生做法1.jpg

2.  我用清水稍沖洗,再瀝乾水份,然後加入1/4小匙的鹽及1/4小匙的五香粉。(鹽及五香粉量可自行增减,花生要當零嘴,調味料我只放少量,用水稍沖洗,表面的膜濕潤,烤的時間較長,也不怕那層膜烤焦,花生不用浸泡,沖洗後就瀝乾水份。)
烤五香花生做法2.jpg

3. 加入調味料拌一拌,我有放置5分鐘再烤。
烤五香花生做法3.jpg

4. 將花生倒入深烤盤攤平。
烤五香花生做法4.jpg

5. 我用氣炸模式(要用上下火模式也行),設定180°C/時間15分鐘,我放上層,氣炸烤箱可以不用預熱,直接就烤。
烤五香花生做法5.jpg

6. 烤好取出,摇晃烤盤讓花生米翻動換位置。
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7. 再放回氣炸烤箱內,我一樣放上層,再設定180 °C/15分鐘。
烤五香花生做法7.jpg

8. 烤至時間結束取出,摇晃烤盤有看到部份外膜脱落。
烤五香花生做法8.jpg

9. 放至稍涼,花生有微微上色,試吃烤好的花生很香脆,淡淡的鹹味及五香粉還不錯。
烤五香花生做法9.jpg

10. 烤了30分鐘的花生,顏色並不會烤的很深,因為買到的花生,品種不一定相同,溫度可用180°C,時間自己再微調,花生放涼就要馬上裝罐密封,以免受潮影響脆度,我裝罐後放冰箱保存。
烤五香花生做法10.jpg

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