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  蠻喜歡口感鬆軟的戚風蛋糕,這次加了優格來做,在拌麵粉時,用後蛋法,就是先攪拌優格、油和麵粉,再加蛋黃拌,這樣麵粉更容易拌勻,做好的優格戚風口感軟綿,味道清爽好吃。

優格戚風蛋糕

材料A: 蛋黃 5顆    沙拉油 60g    優格 110g(我用香草口味的優格,如用原味,糖量可酌量再多加5g)    低筋麵粉 90g

材料B: 蛋白 5顆    糖 75g

做法:

1.  優格、沙拉油先攪勻。
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2.  接著加入過篩的低筋麵粉拌勻。
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3.  再加入蛋黃。
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4.  拌勻備用。
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5.  蛋白先打出一些泡沫,然後分三次加入糖,打至乾性發泡。
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6.  打發的蛋白霜直立硬挺。
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7.  將打好的蛋白霜,分三次拌入優格蛋黃麵糊中輕拌均勻。
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8.  最後一次將優格蛋黃麵糊,倒入剩餘的蛋白霜中輕拌均勻。
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9.  烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,再放入事先預熱的烤箱,烤約30-35分鐘,我放中下層,表面才不會上色太快。
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10.  用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出。
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11.  烤熟取出,立刻倒扣冷卻。
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12.  等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來。
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13.  蛋糕軟綿濕潤好吃喔!
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