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  常用絞肉來做料理,這次要做肉捲,用海苔片及蛋皮來捲包絞肉,再蒸熟切片,簡單做也好吃,要拿來帶便當也不錯,我用做玉子燒的煎鍋來煎蛋皮,方方正正的更好包,要用炒菜鍋煎蛋皮也行,也可只用海苔片或蛋皮來捲包。

如意紫菜蛋捲

材料: 絞肉 450g    蛋 3顆    葱 1支    薑末 1tsp    海苔片 2張

調味料: 醬油 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp   胡椒粉    香油 1tsp     太白粉 1tsp 

做法:

1.  絞肉加入薑葱,用刀子剁一剁,讓絞肉更綿細。
如意紫菜蛋捲做法1.JPG

2.  加入調味料拌至肉有黏性。
如意紫菜蛋捲做法2.JPG

3.  再加入太白粉拌匀。(太白粉我最後再加)
如意紫菜蛋捲做法3.JPG

4.  平底鍋先加熱,再抹上一層薄薄的油。(我在鍋裡倒一點點油,再用紙巾抹勻。)
如意紫菜蛋捲做法4.JPG

5.  蛋事先打散,加入太白粉水(太白粉1小匙加水1小匙)攪勻,再倒入一半的蛋液,摇動鍋子,讓蛋液均勻的散開。
如意紫菜蛋捲做法5.JPG

6.  煎至蛋液凝固,蓋一張海苔片就熄火。
如意紫菜蛋捲做法6.JPG

7.  取出海苔蛋皮,將一半的絞肉抹在海苔上面。
如意紫菜蛋捲做法7.JPG

8.  從兩邊向中間捲。
如意紫菜蛋捲做法8.JPG

9.  開口的地方向下,比較不會開開的,形狀會較漂亮。
如意紫菜蛋捲做法9.JPG

10.  蛋捲太長,電鍋放不下,所以我對切來蒸,外鍋加一杯水。
如意紫菜蛋捲做法10.JPG

11.  蒸好取出。
如意紫菜蛋捲做法11.JPG

12.  切片排入盤中,海苔蛋捲不只好吃也好看。
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