小孩說想吃披薩，但有些材料家裡没有，又不想專程去買，於是跟兒子說我做不一樣的披薩給你吃，雖然不是傳統披薩，但一樣有麵皮及很多料，兒子也好奇我要做什麼給他吃，想到曾經做過的龍捲風披薩，腦中大概也有主意要做些什麼，利用家裡現有的菠菜、蘑菇及蛋來做餡料，也加切達起司增加美味及濕潤度，還有在表面刷上兒子最愛的美式烤肉醬，所以一定好吃，没美式烤肉醬，用一般烤肉醬或其他醬料都行，刷甜甜的照燒醬也可以，這個披薩也和龍捲風披薩一樣，是可以剝著吃，我覺得美味及營養一點也不會輸傳統披薩，兒子說好好吃，老公也說不錯，你們看了會想吃嗎？
蘑菇菠菜蛋披薩
材料A： 中筋麵粉 350g 糖 40g 鹽 2/3tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1tsp 蛋 1個 牛奶 165g
材料B： 無鹽奶油 25g
其他材料： 菠菜 400g 蛋 3顆 蘑菇 120g 切達起司絲 50g 鹽 胡椒粉 美式烤肉醬(sweet baby ray's BBQsauce)
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成糰。（牛奶留10g調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加，家裡剛好没高筋麵粉，所以我用中筋麵粉做，想用高筋也行，如用高筋麵粉牛奶量還要再多一點點。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 菠菜洗淨切段，再入滾水中汆燙，只要菠菜變軟就可撈起來，不用等水再次滾。
6. 撈出的菠菜放涼些，就可擠乾水份，再切1公分小段或切碎，蘑菇先切片再對小塊一點。
7. 蛋打散調些鹽，可入鍋中煎熟，蛋液倒入鍋中時，用鍋鏟不停的翻動。
8. 看到蛋液有八九分熟就熄火，餘溫會燜熟度，讓炒蛋還保持嫩度。
9. 盛出炒蛋，接著放入切小片的蘑菇炒熟，蘑菇會出水，所以可以不用加水和油也會炒熟，如果想加點油炒也可以。
10. 想先調味或和菠菜一起調味都行。
11. 將材料拌一拌，我加了1/4小匙的鹽、1/2小匙的糖及少許黑胡椒粉拌一拌。
12. 切達起司絲要等其他材料都完全冷卻，才能加進去拌，不然會融化，這裡要用披薩起司絲或是夾土司用的起司片也行，片狀的就切小丁狀一起拌。(加起司增加濕潤的口感，餡料要加點沙拉醬拌，增加濕潤口感也可以。)
13. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿中筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
14. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，先鬆弛10分鐘。
15. 鬆弛過的麵團擀成兩個大圓片。(我的烤箱較大，所以我做的較大，也可以做小一點的，那麵團就要分4份。)
16. 將餡料鋪成照片上的形狀。
17. 另一片麵團再蓋上去，因為擀開較大片，所以用擀麵棍輔助較容易拿起來，也不易變形。
18. 中間的部份，先找一個小碗或容器蓋住，邊緣部份壓黏合或是捏花紋，我捏花紋只是想讓邊緣更密合。
19. 有餡料的整圈，切成12份或更多份。
20. 將披薩移到烤盤内，再扭轉邊緣的麵團，扭轉麵團時，最好底部的部份(就是扭轉後在底部的部份)，開口處也稍微捏合一下，這樣餡料較不會跑出來，如果一開始就在烤盤內操作，這樣就不用移動麵團，我要將麵團移到烤盤内時，我有用一片薄砧板墊著才好移動，所以一開始時先在底下墊張烘焙紙，再擀開來操作，也會更方便移動，做好在表面噴點水，再移入烤箱内做最後發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
21. 大約發酵40分鐘，就可取出，並開始預熱烤箱至350°F(175°C)。
22. 在表面先刷蛋液，中間的地方也撒些黑芝麻做裝飾，想增加些味道，所以邊緣有夾心的一整圈，我都刷上酸甜滋味的美式烤肉醬，除了增加美味，餡料上多一層醬保護，也不會烤的乾乾的，用蕃茄醬或其他烤肉醬也可以。
23. 我烤了約18-20分鐘。
24. 用手直接拔起來吃，餡多外層麵包的部份又很有味道，所以很好吃，這也適合party或potluck。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點麵粉。
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