金針菇蝦仁羹1.JPG

  小孩習慣吃飯配水,老公都配茶,所以我也較少煮湯,如有煮大多是羹湯,因為煮羹湯,還可拿來拌飯,就像在吃燴飯,我用蝦仁加金針菇來煮,再加些青花菜,簡單也美味。

金針菇蝦仁羹

材料: 蝦仁 180g    金針菇 200g    蛋 2顆    蒜 3瓣(切末)    青花菜

蝦仁醃料: 鹽 1/3tsp    胡椒粉    地瓜粉

羹調味料: 鰹魚或昆布醬油 2-3Tbsp(或醬油1大匙加1小匙烹大師柴魚粉,醬油加的多顏色就較深,自己決定醬油要加多少,不足的再補鹽)    鹽    糖 1/2tsp    柴魚片 1小撮    烏醋    胡椒粉    水 4杯

做法:

1.  青花菜入水中汆燙至熟。(照片中的分青花菜量較多,煮羹不需要這麼多,剩的我還有其他用途,只是一起汆燙。)
金針菇蝦仁羹做法1.JPG

2.   蝦仁去腸泥洗淨,擦乾水份再剖背,並加入醃料拌一拌。
金針菇蝦仁羹做法2.JPG

3.  再加入地瓜粉抓勻。
金針菇蝦仁羹做法3.JPG

4.  煮一鍋水,放入蝦仁汆燙至變色就撈起來。
金針菇蝦仁羹做法4.JPG

5.  金針菇切掉底部,再切四段。
金針菇蝦仁羹做法5.JPG

6.  鍋中入油炒香蒜末。
金針菇蝦仁羹做法6.JPG

7.  加入4杯水煮開。
金針菇蝦仁羹做法7.JPG

8.  加入金針菇一起煮。
金針菇蝦仁羹做法8.JPG

9.  加入調味料及用太白粉芶芡。
金針菇蝦仁羹做法9.JPG

10.  倒入蛋液煮。
金針菇蝦仁羹做法10.JPG

11.  抓一小撮柴魚片,稍搓碎再放入。
金針菇蝦仁羹做法11.JPG

12.  加入蝦仁。
金針菇蝦仁羹做法12.JPG

13.  加入青花菜深綠色的部份。(事先切好備用)
金針菇蝦仁羹做法13.JPG

14.  加入烏醋及胡椒粉,量自己決定要放多少。(蝦仁、青花菜可同時放,再倒些烏醋及胡椒粉就熄火,我因為要拍照,所以分開放。)
金針菇蝦仁羹做法14.JPG

15.  盛碗上桌。
金針菇蝦仁羹2.JPG

 

 

 

 

 


文章標籤

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()