有了鍋寶全營養自動調理機之後，我就常自己煮豆漿，因為簡單也不麻煩，加上在國外要去華人超市買豆漿，來回的車程就要1小時，自己煮不到30分鐘，加上買的也貴，當然就自己動手做，這次我煮了紅蘿蔔玉米豆漿，顏色漂亮又好喝，於是留了一些，做了奶黃麵包，用豆漿取代牛奶來做，不只麵團加了豆漿，連奶黃餡也是用豆漿來做，做好的麵包顏色美美的，豆漿版的奶黃餡也好吃。
奶黃餐包(豆漿版)
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 75g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 豆漿 250g(我用自製紅蘿蔔玉米豆漿)
材料B： 無鹽奶油 40g
豆奶黃餡材料： 蛋 3個 糖 90g 豆漿 300g(我用自製的紅蘿蔔玉米豆漿) 無鹽奶油 50g 中筋或低筋麵粉 30g 玉米粉30g 香草精 1tsp(可不放)
做法：
1. 先做奶黃餡，麵粉、玉米粉、糖及一半的豆漿先攪勻。
2. 液體不要一下子加太多，這樣粉類比較容易攪勻。(如果想要有些奶味，可以多加30g的奶粉一起拌勻。)
3. 攪勻後，再加入剩的豆漿及三顆蛋拌勻。(如要加香草精就和蛋一起放入拌勻)
4. 放入奶油後，將鍋子放在瓦斯爐上加熱。
5. 火不要開太大，邊加熱邊攪拌。
6. 越來越濃稠。
7. 拌至成團就可熄火。
8. 不燙手後，將奶黃餡分成24份，因為奶黃餡冷了就會變硬，所以還是溫温的狀態來分更好，我用直徑3公分的冰淇淋勺來挖剛剛好，如果奶黃餡變硬不好分，可以裝入塑膠袋内搓揉一下就會變軟。
9. 分好的餡我搓圓
10. 將材料A所有材料分開放入攪拌互機或麵包機中，再攪打成糰。（豆漿留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
11. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
12. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
13. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
14. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
15. 發好的麵糰分成24份，然後滾圓。
16. 蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
17. 將每份小麵團包入奶黃餡。
18. 我用15x10吋的烤模，鋪上烤盤紙，再排入包好的麵團。（有鋪紙麵包烤好較容易取出）
19. 噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。
20. 發好的麵糰約2倍大，在麵糰表面刷上一層全蛋液（一個蛋加2tsp的水）。
21. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約17-18分鐘，放中層表面才不會上色太深。
22. 烤好取出放在網架上放涼 。
23. 用豆漿也可做奶黃餡，味道還不錯，也蠻好吃的。
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