喜歡下廚，所以對和烹調有關的東西都感興趣，不只是工具，食材、用品及調味料也感興趣，接到廠商邀約的體驗活動，體驗雙蝦牌滷肉粉及炸雞粉，先分享了雙蝦牌滷肉粉的試用文，這篇就是雙蝦炸雞粉，既然是炸物的用粉，就來試鹹酥雞，第一次試全都用炸雞粉，雖然好吃也很有味道，但我覺得胡椒味有點太重，也覺得有點鹹，老爸不能吃太鹹，他也不喜歡很重的胡椒味，第二次再試，外層的沾裹就混了一些地瓜粉，我用等比例來混，氣炸好的鹹酥雞，外皮更酥脆，胡椒味也不會這麼重，我覺得更好吃，之後氣炸雞腿及煎豬排，我也都用等比例的地瓜粉及炸雞粉來沾裹，這樣的味道，胡椒味不會很濃也不會太鹹，每個人口味也未必相同，如果喜歡口味重一點或是胡椒味多一點，就可增加炸雞粉的比例，而減少地瓜粉的量，或是全用炸雞粉也行，自己可依喜歡的口味來調，也可混合雙蝦滷肉粉來醃，在料理雞腿時，我就用滷肉粉及炸雞粉來醃，炸好的雞腿味道很不錯，所以這兩種粉是可搭配在一起來用，雖然我都用氣炸鍋來取代油炸，但如果你們喜歡用油炸就用。
**雙蝦炸雞粉裡面已包含麵粉、玉米粉及調味料，所以可直接拿來醃肉及當沾裹粉，如果不想外皮的味道較重，可在炸雞粉裡面再加些地瓜粉，拿來沾裹肉類的表面，炸過後口感更酥脆，味道也不會太鹹。
雙蝦牌炸雞粉~氣炸鹹酥雞
材料： 雞胸肉 300g 蒜 2瓣(磨泥)
調味料： 雙蝦炸雞粉 1Tbsp
沾裹材料： 雙蝦炸雞粉
做法：
1. 蒜瓣磨泥。
2. 雞胸肉切塊，加入1大匙炸雞粉抓拌均勻。
3. 雞塊表面再沾上炸雞粉。
4. 沾好的雞塊。
5. 雞塊放入炸籃内，在表面噴些油，每塊雞塊都要噴到。
6. 設定溫度180°C /時間6分鐘
7. 取出炸籃。
8. 將雞塊翻面，一樣要再噴點油。
9. 將溫度提高至200°C，再加熱4分鐘。
10. 氣炸好的雞塊。
11. 雞塊外層沾很多口感較酥，但味道也會較鹹，沾少一點，味道剛好，但又沒酥的感覺。
第一次全用炸雞粉醃及裹粉，外層沾裹較多雖然酥，但味道有點鹹，於是第二次做時，將外層的裹粉，混了地瓜粉，我混合等量的炸雞粉及地瓜粉來沾，炸出來的雞塊，有酥脆，味道剛好也不會太鹹。
雙蝦牌炸雞粉~氣炸鹹酥雞
材料： 雞胸肉 300g
調味料： 雙蝦炸雞粉 1.5Tbsp 水 1tsp
沾裹材料： 雙蝦炸雞粉和等量地瓜粉混合
做法：
1. 雞胸肉切塊，再加入調味料抓拌均勻。
2. 醃10分鐘。
3. 雞塊沾上裹粉。
4. 再靜置反潮。
5. 將雞塊放入炸籃，在表面噴些油或刷油。
6. 設定溫度180°C /時間6分鐘
7. 時間到了取出炸籃翻面。
8. 翻面後再噴點油。
9. 將溫度提高至200°C，再加熱4分鐘。
10. 炸好的雞塊。
11. 外層裹粉混了地瓜粉之後，有酥脆又不會太鹹。
雙蝦牌炸雞粉~氣炸脆皮雞腿
材料： 雞腿 5支
醃料： 雙蝦牌滷肉粉 1Tbsp 雙蝦牌炸雞粉 1.5Tbsp
外皮沾裹材料： 雙蝦牌炸雞粉 3Tbsp 地瓜粉 3Tbsp
做法：
1. 雞腿洗淨，我把皮稍微拉開，在肉厚的地方劃兩刀，再把皮蓋上，保持外皮完整，所以只劃刀肉的部份。
2. 加入醃料抓拌均勻，放冰箱醃20~30分鐘。
3. 混合兩種沾裹的粉。
4. 拿出醃好的雞腿，在表面沾粉。
5. 沾好粉放旁邊静置反潮。
6. 我用氣炸鍋加熱，有放烤架再放雞腿，我没噴油，等加熱後有看到白白的再噴。(可以先噴點油)
7. 設定160°C / 時間15分鐘
8. 時間結束取出炸籃，在白白的地方噴油，如果氣炸前先噴油，現在就不用噴。
9. 再將雞腿翻面。
10. 翻面後也噴點油。
10. 繼續加熱一樣溫度160°C / 時間15分鐘
11. 氣炸好的雞腿
12. 滷肉粉裡含有甘草、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉等調味料，用來醃雞腿，再搭配炸雞粉，味道很豐富，而且外表也沾裹了炸雞粉混地瓜粉來氣炸，所以雞腿嚐起來鹹香酥很美味，當然雞腿也可以入油鍋炸熟，想用那種方法都行，我喜歡用氣炸鍋更不油。
13. 雞皮的油也被氣炸出來。
14. 拿開烤架，烘焙紙上好多油。
雙蝦牌炸雞粉~煎豬排
材料： 里肌肉 200g
調味料： 雙蝦炸雞粉 1tsp 醬油 1tsp 糖 1/4tsp 蛋液 1~2Tbsp(我用倒的)
外層沾裹材料： 地瓜粉 1Tbsp 雙蝦炸雞粉 1Tbsp
做法：
1. 我在全聯買二片厚片里肌肉約200g，斷筋再用肉鎚拍一拍。
2. 加入調味料抓拌均勻。
3. 沾裹的粉拌一拌。
4. 將肉片沾上一層薄薄的乾粉。
5. 鍋中入油，放入豬排煎。
6. 煎至底部上色就翻面。
7. 再繼續煎至豬排熟，豬排也不用煎很久，有上色也就差不多熟了。
8. 煎過的豬排，外層酥酥的，外層沾裹混了炸雞粉，增加味道，感覺也有比較酥，用煎的就很好吃，不一定要用炸的。
**購買方式
1.澎湖伯官方網站： https://www.fusan.tw/
2.【澎湖伯伴手禮店】
澎湖縣馬公市中華路302號
3.全台JASONS超市
炸雞粉(150g)：https://bit.ly/3aShRS1
滷肉粉(50g)： https://bit.ly/3f4FxG2
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