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  雖然我已有氣炸鍋,氣炸鍋也很好用,但總覺得容量不夠大,做料理有時會有受限的感覺,對於容量更大的氣炸烤箱很心動,想買的慾望就一直沒停過,還沒買卻已在想,如有氣炸烤箱,我還能做些什麼料理,遲遲没下手並不是錢的問題,而是家裡廚房太小,買了氣炸烤箱不知要放那裡,現待在台灣的時間也越來越長,我陸續也添購了一些東西,感覺廚房空間越來越不夠用,為了能容納更多的東西,我買了電器收納架,將廚房小家電稍做整理,才挪出一個小空間,有空間才敢再買東西,但空間有限,買的東西也要考量放不放的下,在尋找氣炸烤箱時,有看到鍋寶也有出氣炸烤箱,大小蠻適合我挪出來的小空間,體積和我的7L氣炸鍋相比,外觀看起來不會大很多,但容量卻多了不少,有12L也足夠我多做些量,用過不少鍋寶的產品,對鍋寶的印象一直不錯,既然鍋寶也有出氣炸烤箱,那我就會優先考慮,至少這牌子的信譽讓我安心,用過的鍋寶產品還沒碰過有問題需要維修,所以品質也是看的見,比較市售的幾款氣炸烤箱,我最後還是選鍋寶,五機合一多功能,感覺CP質很高,價格也不貴,烤箱的一些設計,也符合我的需求,多了可拆式的防油噴網,就多一層保護,我也不用擔心蚊香狀的加熱管難清,還有照明燈功能,讓我可隨時觀看烤箱內烘烤的狀態,也有旋轉烤,在料理烤雞、叉燒或肉串時都不用翻面,自動轉烤,可做出像市售專業烤出來的成品,這些功能都讓我想擁有這台氣炸烤箱,終於下定決心買了,有了氣炸烤箱就迫不急待做了烤雞及叉燒,調了自己喜歡的味道,烤出比買的還要好吃的成品,烤箱也可當果乾機,氣炸鍋可調的溫度是80~200°C,而這台氣炸烤箱可調的溫度更多從40~200°C,果乾模式設定可從30~100°C,最長可達12小時,所以可以做出和果乾機相同的成品,一次也可多盤同時放進去,有足夠的空間可放水果片,水果就可攤開放,也容易烤乾,說這麼多,倒不如來看看我用氣炸烤箱做了些什麽料理,新機開箱什麽都想試,有做了一些料理,但一篇容納不下這麼多的内容,下一篇會繼續寫。

**延伸閱讀照片中的烤蒜茸蝦叉燒&烤肉

**5機合1多功能烹調,氣炸鍋+烤箱+果乾機+麵包機+燒烤盤, 12L大容量+ 新一代TURBO氣旋對流科技,受熱均勻烘烤更快速,LED智慧觸控面板操作也簡單,内建八大菜單,可自己調整溫度及時間。
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**五大安全裝置
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**氣炸烤箱容量有12L,和我原本的7L氣炸鍋,外觀看起來並沒有大很多,但容量卻增加不少,這樣的大小放在廚房裡,並不會佔據很多的空間,家裡的廚房不大,體積大小也會影響購買的選擇,烤箱背面有排氣孔,但最好保持四周都有10cm以上的散熱距離,我放在可移動的電器架上面,要使用時將櫃子往外移出些空間,就不會靠牆壁太近,烤箱連接電源線的部份,一樣有凸出的安全裝置,可避免太貼近牆壁放,烤箱裡面有五層層架,可調整高度。
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**氣炸烤箱多了些貼心設計,有防油噴網,在氣炸肉類時,多了一層防護,就不用擔心噴到加熱管,防油噴網好拆裝好清洗。
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**另一個我喜歡的装置,有照明燈可隨時觀看烘烤的狀態,氣炸鍋就需要拉出炸籃才看的到,在烘烤進行中只要按照明燈,燈就會亮,不需燈時,再按一下,燈就會熄滅。
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**烤箱配件~左上是接油盤(集屑盤),左下是瀝油不沾烤盤,右邊是二個對流烤網。
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**還有旋轉烤叉及取叉夾(拿取旋轉烤的食物用)
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**首次使用,.取約1L的耐熱容器,盛裝鳳梨皮至半滿,或置入2顆柑橘類果皮,並加水約至容器的七分滿,置於烤箱中下層,設定150°C/15分鐘烘烤,以利機體内部保護油脂揮發,加熱時間結束,再取出鳳梨皮後,就可開始做其他料理,取出加熱過的鳳梨皮後,等烤箱稍降溫些,我還是有用濕布在烤箱裡再擦一遍,才開始用。
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氣炸鳳梨乾

   因為已取鳳梨皮來用,所以剩的鳳梨就烘烤成果乾,氣炸烤箱也有果乾模式,可設定的溫度從30°C開始,比氣炸鍋可設的最低溫度80 °C還低,所以要做任何果乾都不是問題,而且烤箱內的空間夠,我想要三盤同時放也沒問題,但上層還是受熱最多,為了受熱都能均勻,烘烤中烤盤的位置也要上下調換,烤出來的果乾顏色才會平均。
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材料:鳳梨 1顆

做法:

1.  鳳梨切成0.5公分的片狀,再排入烤網及不沾烤盤内,因為要烤一整顆鳳梨的量,所以烤盤及烤網都要用才夠放,雖然等會還是會調換烤盤的位置,但我還是儘量將大小片較平均的放同一盤,這樣烤出來的色澤會更平均,三盤都放入烤箱内,將烤箱內分三等份,分别放在上層、中層及下層,較大片的放最上層,按果乾模式,設定溫度90°C /時間1小時30分鐘,先設定90分鐘,如果到時覺得還不夠乾,還可再追加時間烘烤,水果含水量多寡及切的厚薄,都會影響烤乾的時間。
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2.  每30分鐘要取出翻面及換位置,因為照片數量多,所以只好併圖,順序是從左邊開始,排列順序左上右上左下右下,30分鐘後,打開烤箱,將上下兩盤先拿出來翻面及換位置,兩個烤盤拿出來後,再將烤箱先關上,只要關上烤箱就會繼續加熱,烤箱裡也還有一盤鳳梨,在翻面時讓中間那盤也能繼續加熱,總比烤箱門打開太久,熱氣都散光光好,·取出的鳳梨翻面後,再放回烤箱,原本放在下層的那盤,現放到上層,而在上層那盤改放在下層,就是上下調换位置,接著取出中間那盤出來翻面,烤盤拿出來後,一樣將烤箱的門也關上,第二盤翻面好就放回去一樣的位置,有發現上層受熱最強,但中層及下層受熱感覺差不多,30分鐘後有比較中、下兩層烘乾的程度差不了太多,所以先換上下層,第二次再換上中層,讓每一個烤盤都有機會放最上層,第二次又過了30分鐘我取出上中層的鳳梨,翻面及調換位置,原本在中層的那盤,現換到上層,這樣每一盤都有放過上層,就一直烘烤到時問結束,這次的時間不到30分鐘就會結束。
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3.  烘烤了一個半小時的鳳梨乾,明顯有縮小很多,但覺得還不夠乾,所以將三盤併成兩盤,再加熱20分鐘,一樣用90°C,設定20分鐘,10分鐘後取出翻面,再上下調換位置,這樣的乾度就是我喜歡的,果乾烘烤越久會越乾,口感也會越硬,自己可以依喜好來決定要烤多乾,水果含水量不同,烤乾的溫度和時間就會不同,切的厚薄也會影響烤乾的時間,下次再做鳳梨乾時,我想可以試試用100°C,鳳梨水份多,加些溫度會更快些,之前用氣炸鍋做也是用100 °C,所以烤箱要用100°C應該也可以。
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4.  這是用氣炸烤箱做的鳳梨乾,是不是每一片顏色都很均勻,自己做果乾,沒有過多的添加物,品嚐食材最新鮮的原汁原味。
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焦糖布丁(6個)

  老爸最愛吃布丁,既使天天吃也吃不膩,所以也想試試用氣炸烤箱做布丁,第一次想偷懶没蓋鋁箔紙,直接放最底層,但烤出來的布丁,雖然口感也軟嫩,但表層有一層薄薄的硬皮,而且布丁感覺有縮水,扣出的高度也變矮,比用電子鍋蒸的矮,後來第二次做,布丁杯上有加一張鋁箔紙封好,再放入烤箱烤,這次就放中層,烤出的布丁完美,就和用電子鍋定溫蒸出來的一樣軟嫩,有加蓋放中層,還比沒加蓋放底層又節省了10分鐘,我用100°C烤了50分鐘,就做出完美的布丁,布丁扣出來平滑軟嫩,完全看不到有氣孔,就表示這溫度及時間剛剛好烤熟布丁,我是用直徑8.5公分的不鏽鋼布丁杯,這布丁杯我是在五金百貨行買的,不然上網找直徑8.5公分的不鏽鋼布丁杯,也很容易買到。
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布丁材料: 蛋 3顆(蛋液145~150g)    牛奶 500g    糖 45g    香草精 1tsp

焦糖材料: 糖 50g    冷水 1Tbsp    熱水 1Tbsp

做法:

1.  先煮焦糖,糖加冷水1大匙先入鍋中煮,用中火煮至糖溶化, 再慢慢轉動鍋子,糖没煮化前不可攪拌,攪拌會呈現結晶狀態, 顏色漸漸加深就要轉小火,再煮至想要的甜度及焦糖色,顏色越深味道就會越苦,我没等到顏色很深就熄火,用餘溫讓顏色更加深,等覺得顏色的深度夠了,就加熱水 攪一攪 。
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2. 將焦糖倒入布丁杯中,我分裝在6個布丁杯(我用直徑8.5公分的不鏽鋼布丁杯) ,接著做布丁的部份,牛奶、糖放入鍋中煮至糖溶化,不用煮至滾,牛奶溫溫的,手還可以觸摸的溫度就好,再加入蛋液及香草精拌勻,蛋液一顆量約50g,所以三顆蛋約145~150g,如果蛋大顆一點,取出多出來的蛋白,蛋黃留著,蛋白量多時會影響布丁的軟硬度,超過150g的蛋液不是不行,只是蛋白多口感會結實些,所以取出多的蛋白,可確保每次做出來的口感都一致。
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3.  過濾布丁液,再將布丁液,分裝在6個布丁杯中,每一個布丁杯都用鋁箔紙封好,我放在中間層。
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4.  設定温度100°C /時間50分鐘,時間到了取出布丁杯,再拿掉鋁箔紙。(包鋁箔紙時,鋁箔紙不要接觸到布丁液,我有一杯在封鋁箔紙時,有碰到布丁液,烤好拿掉鋁箔紙時,表面顏色較深,但不影響美觀及口感,吃時要倒扣,顏色不均倒扣在底下,所以也沒差。)
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5.  倒扣出來的布丁,表面光滑平整,一看就知道很軟嫩,布丁確實很好吃。
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烤雞

   鍋寶氣炸烤箱和氣炸鍋最大的不同,在於氣炸烤箱多了旋轉烤的功能,所以要烤全雞或叉燒是可以不用翻面,就可以烤的很均勻,設定好温度及時間,就有專業的結果,加上氣炸烤箱有照明燈的設計,可隨時觀看雞烤的狀態,很簡單也輕鬆,看到我烤些來金黃油亮的全雞,是不是感覺很美味,確實汁多肉軟嫩。
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材料: 雞 1隻(我在大潤發買的全雞,回來秤連頭約1400g,頭及脖子要切掉,要用旋轉烤功能,雞不能太大隻,最好不要超過2斤半,太大隻在旋轉烤時,會接觸到防油噴網或底部的接油盤,大概2斤~2斤半之問都ok)    薑 5片    蒜 5瓣    薑 2支    棉繩 1條(我用绑粽子的棉繩)

調味料: 鹽 1/2tsp    李錦記蜜汁烤肉醬 70g-    酒 1Tbsp    五香粉 1/2tsp

做法:

1.  全雞的頭及脖子切掉,用水稍微沖洗一下,再用棉繩將雞腿及雞翅的部份固定,可避免在旋轉烤時,雞腿及雞翅接觸到防油噴網而烤焦,食譜中是醃好再綁棉繩,我喜歡先綁好再醃,還沒醃之前先綁好,感覺會更簡單些',先綁固定或醃好再綁,看你們想要怎麼做都可以,我的棉繩夠長,我也就多固定幾圈,調味料及葱薑蒜先拌勻,再均勻的抹在雞上面,蓋張保鮮膜,放冰箱醃4小時。(烤雞是要直接吃,所以味道我没調的很重)
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2.  取出醃好的雞,我有將葱薑蒜都塞到雞的肚子裡(不塞也行),如何使用烤叉,請看下圖,烤叉有分左右邊,有看到R字的要向右邊放入烤箱裡,固定烤叉是在左邊,所以放入烤箱裡,要確定左邊烤叉有卡進去,如有卡進去,烤叉就會固定不移動,我固定好全雞要放進去時,試了好幾次都無法順利將烤叉卡進去,後來轉開螺絲 ,再取出烤叉,只用烤叉再試,才試出如何卡住,所以在使用前,可以先將烤叉試放入烤箱裡,確定沒問題可卡住不滑動,再來固定全雞,可以減少失敗,先用烤叉試,可確定真正要用時沒問題,才不會像我一樣,固定好雞,要放進去時試了好幾次都卡不進去,後來用烤叉試才抓到訣竅,烤叉要固定在雞的正中間,上下的部份要平均,旋轉時才不會太靠近防油噴網或接油盤。
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3.  烤叉使用步驟
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4.  將烤叉放入烤箱並卡進去(卡住的部份在左邊),按烤雞模式,設定140°C /時間1小時
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5.  來看看旋轉中的烤雞

6.   烤了一小時的雞,顏色金黃油亮,用取叉夾就可輕鬆取出烤雞,因為旋轉烤,所以正反面顏色都烤的很均勻,剝開來看有熟,雞肉多汁又軟嫩。
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7.   感覺就像市售的烤雞,我覺得還更好吃,在轉烤的過程中,雞皮的油都被烤出來,接油盤上面有好多的油,所以在烤的途中,我有打開烤箱,用紙巾先吸掉一些的油,就怕太多油流出來。
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8.  烤雞我也做了2次,這是第一次不太滿意的成品,原先用食譜上建議的溫度150°C,雖然食譜内也有註明,加了醬油顏色會深些,但烤出來的結果,雞翅和雞腿還有部份焦,所以第二次試就降溫至140°C來烤,原本還在擔心用140°C烤怕不熟,結果用140°C烤1小時,雞也有熟,感覺降溫烤,肉更多汁,主要是怕不夠熟,既然140°C也會熟,那我就設定140 °C來烤就好,我買的雞切掉頭都還有1300g,如果你買的雞再重一點,怕不熟,頂多再加烤5~10分鐘就好,但雞最好在2.5斤以内。
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條狀豬肉乾

  市售的豬肉乾,除了片狀也有條狀的,條狀的感覺更有口感,真正的肉乾是用整塊肉順紋來切再烤,才有長長肉絲,之前都簡單用絞肉做片狀肉乾,雖然口感沒這麼硬,但不要烤太乾,加上切小小塊,老爸慢慢咬還是可以吃,就算不是這麼有嚼勁,我也覺得好吃,烤越乾硬就會越像市售的肉乾,壓成一大片來烤,當然會比分成小塊狀烤花時間,所以這次想做條狀肉乾,將醃好的絞肉先凍硬,再切條來烤,體積變小,肉乾受熱更均勻,也會更快被烤乾,烤好的條狀肉乾,嚐比來比片狀的更有口感,我用李錦記蜜汁烤肉醬(叉燒醬)調味,烤好的肉乾顏色沒這麼黑,感覺更像市售的肉乾,味道也更好。
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材料: 絞肉 450g

調味料: 李錦記蜜汁烤肉醬(叉燒醬) 40g    鹽 1/4tsp    五香粉 1/4tsp    黑胡椒 1/4tsp    蜂蜜 2Tbsp

做法:

l.  絞肉加入所有調味料抓拌均勻,我將絞肉放入塑膠袋內來拌,因為有要用到塑膠袋,所以就在袋裡拌,也可少洗一個容器,拌好先放冷藏醃2小時再冷凍,如果拌好就直接冷凍,絞肉較不完全入味,醃了二小時之後,將絞肉塑形成長方形,取一個烤網,塑形的肉片要放的進烤網裡,這樣最後就可併成一盤來烤,也不怕放不下,塑形好的厚肉片,放冷凍冰2~3小時涑至九分硬,因為冰箱涷層內有不少的東西,無法完全平放,所以在厚肉片底下墊一個紙板,可預防肉片變形,我拿冰棒的紙盒墊著,先剪二張烘焙紙鋪在烤網上備用。
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2.  取出涑硬的厚肉片,將肉片切成10條再對切,每一個烤網放10條,烤好會縮,所以我有用手稍微再整形長一點,兩盤一起放入烤箱,設定140°C / 時間60分鐘。
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3.  烘烤15分鐘後取出烤盤翻面和調換位置,左上那張圖是放上層,翻面後就放到中層,而原本在中層那盤,翻面後就放到上層,就是翻面後互相調換位置,再繼續加熱15分鐘。(我一開始就有多設定時間,所以就不用重覆設定,如果怕忘了15分鐘,可用計時器提醒。)
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4.  取出再次加熱15分鐘的肉條,肉條明顯縮小,這時我將2盤併成一盤來烤,原本塑形的厚肉片,是可以放的進烤網裡,所以要併成一盤,當然沒問題,將肉片翻面再併成一盤,有部份受熱較多(顏色較深的)的,可以放中間,併盤好了,再放回烤箱繼續烤,因為肉條已有些上色,所以10分鐘後,就要再次拿出來翻面,每10分鐘取出翻面,直到設定的時間結束。
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5.  越烤顏色也會越深,這就是烤了60分鐘後的條狀肉乾,拿開肉乾看,紙上没醬汁,只剩下被烤出的油,我喜歡這樣的軟硬度,所以沒烤太硬,可試吃,如果喜歡更乾硬的口感,可再繼續設定時間加烤,為了怕烤太焦,可降溫至120°C再繼續烤乾,溫度有低些也不怕烤焦。
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6.  烤好的條狀肉乾看起來也很可口。
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氣炸起司金針菇

  家裡剛好有買金針菇,於是沾蛋及乾粉氣炸,我在麵粉裡也加些帕瑪森起司粉,剛氣炸好的金針菇,有些微酥,也嚐的到起司味,不用油炸也可吃炸物,用氣炸烤箱油量少多了,感覺也更健康,少了油炸,做法也相對簡單。
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材料: 金針菇 1包(200g)

沾裹材料A: 蛋 2顆(加鹽1/4小匙及少胡椒粉)   

沾裹材料B: 麵粉 70g    帕瑪森起司粉 20g    鹽 1/4tsp    胡椒粉 少許

做法:

1.  金針菇切掉尾部,再分成大小量差不多的小份,沾裹材料A和B分别調勻備用,將一小撮的金針菇,先沾上蛋液,再沾乾粉,沾好乾粉時,也要抖掉一些多餘的粉,並靜置反潮。
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2.  先在金針菇上噴些油,烤網鋪烘焙紙防沾,將噴了油的金針菇放入,有噴過油的那面向下,全部排列好,在表面再噴油,噴的油多會更像油炸的口感,都噴了油,二盤一起放入烤箱裡,設定溫度160°C。
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3.  時間8分鐘,取出加熱過的金針菇,翻面和調換位置,翻面後一樣要再噴點油。
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4.  我一樣設定160°C /時間10分鐘,再次加熱顏色也更上色,翻面後將兩盤併成一盤。
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5.  提高溫度至180°C,再設定加熱2分鐘,取出金針菇,趁在底下鋪張廚房紙巾吸油。
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6.  有些溫度的環境會排出更多的油,所以我放入氣炸烤箱内燜一下,這時候的烤箱是拔掉插頭的狀態,所以面板上是沒有顯示,雖然用氣炸做出來的,本身就是少油,我燜一下,紙巾還是有吸到一點油,有噴到油的烤網也很容易清洗,在洗碗精水裡泡一下,再稍微刷洗一下,就很乾淨。(墊廚房紙巾那步驟做不做都可以,我只是告訴大家,我如何做)·
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7.  炸物趁熱吃最可口。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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